Name: 편스토랑 박수홍 해물솥밥 솥밥양념장 만드는 법 톳 전복 홍가리비 새우 표고버섯 한그릇요리 영양솥밥
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 불린쌀 1컵; 물 1컵; 건조 다시마 2~3조각; 생 톳 1줌; 전복 2~5미; 홍가리비 3~5개; 냉동새우 3마리; 표고버섯 2~3개; 다진 마늘 0.5T; 맛간장 7T; 설탕 1T; 고춧가루 0.5T; 참기름 0.5t; 부추 3~4줄기; 홍고추 1/2개; 통깨 약간

조리순서

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STEP 1/14

쌀은 씻어서 30분 이상 불린다.
STEP 2/14

냄비에 물, 표고버섯, 다시마를 넣고 팔팔 끓여 육수를 준비한다.
STEP 3/14

표고버섯 몸통은 슬라이스해서 솥밥 재료로 활용한다.
STEP 4/14

생 모자반을 끓는 물에 15분 이상 삶아준 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻어서 준비한다. 생 톳으로 대체할 경우 물 2컵에 밀가루 2T를 푼 물에 바락바락 주물러 준 후 물에 3~4번 깨끗이 헹궈서 준비한다.
STEP 5/14

홍 가리비는 솔을 이용해 껍데기를 깨끗이 씻어 해감하여 준비한다.
STEP 6/14

전복은 솔로 깨끗이 씻어준 뒤 전복 살만 껍데기에서 떼어내고, 내장과 이빨을 제거하고 격자무늬로 칼집을 내준다.
STEP 7/14

딱새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 껍질을 까서 준비하거나 없을 경우 냉동새우로 대체한다.
STEP 8/14

삶은 모자반 또는 생 톳은 먹기 좋게 잘게 썰어준다.
STEP 9/14

냄비에 불린 쌀과 모자반 또는 톳을 넣고 잘 섞어준다.
STEP 10/14

8에 준비해 둔 육수를 밥이 살짝 잠기도록 부은 뒤 센 불에서 5분간 끓여준다.
* 가정마다 화력이 다를 수 있기 때문에 시간이나 화력은 적절하게 조정한다.
STEP 11/14

밥에서 거품이 올라오면 준비한 표고버섯과 해물을 예쁘게 넣어준 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 약불로 끓인다.
STEP 12/14

15분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들이면 완성된다.
STEP 13/14

부추, 홍고추는 깨끗이 씻고 잘게 썰어 준다.
STEP 14/14

맛간장 7T, 설탕 1T, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 0.5T, 참기름 0.5t, 통깨를 넣고 골고루 섞는다.