냉장고 파먹기 최고의 밑반찬 멸치고추장무침
냉동실 깊숙한 곳에 어느집이나 있는 멸치죠.
따로 장보지 않고 냉장고파먹기로 맛있는 밑반찬 뚝딱! 멸치고추장무침이에요. 맥주안주로도 좋아요^^
4인분 
30분 이내 
아무나 매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/5멸치는 씹는 식감이 좋은 굵은 멸치로 준비해주세요. 볶음과 다르게 무침은 굵은 멸치가 훨씬 맛있답니다.
육수용 멸치도 좋습니다.
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STEP 2/5멸치는 대가리와 내장, 그리고 뼈도 제거해 주세요.준비물에 멸치150g은 손질전 무게 입니다.손질 후 멸치 무게는 약 90g정도 .
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STEP 3/5멸치는 마른프라이팬에서 살살 볶아 주세요. 노릇노릇하게 볶아 주세요.이 상태로 고추장에 찍어 먹어도 너무 맛있어요.
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STEP 4/5고추장1T, 고운고추가루 1/2T, 마늘 1/2T, 설탕 1T, 양조간장 1T, 참기름 2T
를 넣고 양념장을 만들어 줍니다.간장은 고추장의 짠 정도의 따라 가감해주세요.
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STEP 5/5볶아 둔 멸치에 양념장, 쫑쫑썬 대파를 넣고 조물조물 무쳐냅니다.
- 간장은 각 가정의 고추장의 짠 정도에 따라 가감해주시고요.
물엿이나 올리고당이 아닌 꼭 설탕을 넣어주세요.
물엿이나 올리고당을 넣으면 양념이 묽어 져서 반찬통에 두면 양념장이
반찬통 밑바닥에 몰리게 됩니다.
꼭 설탕으로 해주세요.
멸치무침 맛보장 레시피
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