Name: 토마호크 실패 없이 굽는 법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 토마호크 500g; 식용유 적당량; 소금 약간; 후추 약간; 버터 약간

토마호크 실패 없이 굽는 법

토마호크의 유래는 옛날 인디언들이 사용하던 던지거나 때릴 수 있는 무기를 통틀어서 불렸으며 또한 손도기 이름인 토마호크에서 유래되었다고 합니다

토마호크의 부위는 소갈비 뼈 주위를 따라 뼈와 고기를 도려내며 갈비뼈가 망치 손잡이와 흡사하여 망치 스테이크라고도 부릅니다

요즘은 토마호크가 고기 마니아들에게는 핫해서 어느 부위인지를 잘 알고 계시겠지만 소 한 마리에 7대만 나오는 최고급 부위로 새우살 꽃등심 늑간살을 한 번에 맛볼 수 있는 고기입니다

연말연시 손님초대나 홈 파티로 고기 요리는 빠질 수 없죠

토마호크 어떠세요

2인분

60분 이내

초급

요리재능발견

[더보기] 홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

조리순서

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STEP 1/9

토마호크 스테이크 굽기 전에 고기 양면에 올리브유를 충분히 바른 후 트러플 제스트와 트러플 소금으로 간을 한 후 다른 향신료는 따로 넣지 않고 동봉된 혼합 시즈닝 가루 넣고 시즈닝 했어요

없으시신 분들은 소금 후추등 즐겨먹는 향신료를 넣고 시즈닝을 해둡니다
STEP 2/9

시즈닝 후 래핑 해서 김치냉장고에 하루 넣어 두었어요 3.5cm 두께로 주문하니 가정에서도 굽기 쉽게 손잡이도 부분의 뼈를 커팅해 주셨네요
STEP 3/9

☆팬으로 시어링 하는 방법으로 올립니다
시즈닝 된 스테이크를 팬에 올리브유 충분히 넣고 센 불에서 튀기듯 한쪽 면을 3분씩 스테이크 겉면을 구워 육즙이 안 나오게 가두어둡니다
센 불에 튀기듯 굽기 때문에 기름이 튈 수 있으니 높은 팬에 굽는 것 추천드립니다
STEP 4/9

겉면이 과하다 싶을 정도 구워졌으면 잠시 꺼내서 포일에 감싸서 잔열에 익도록 5분정도 놓아두어요
STEP 5/9

고기 표면이 갈색으로 변하면 다시 팬에 버터를 넣고 겉면을 구워둔 스테이크를 버터 향을 입히면서 30초씩 4번 정도를 앞뒤로 중약불에 원하는 구이로 구워줍니다 (두께에 따라 시간을 조절하세요)
STEP 6/9

거의 익었으며 불을 줄이고 팬에 있는 오일을 끼얹져 주면서 코팅을 해줍니다
STEP 7/9

구워진 스테이크를 다시 호일로 감싸서 5분 정도 레스팅 해줍니다 육즙을 골고루 퍼지게 해주는 과정으로 제대로 된 육즙을 느낄 수 있습니다
STEP 8/9

그리고 오일과 버터와 육향으로 야채를 구워서 가니쉬를 준비해 주세요
STEP 9/9

미디엄 웰던으로 구우면 자칫 질길 수도 있는데도 야들야들한 식감에 사르륵 녹네요 집에서도 작은 것으로 구매해 즐겨보세요 스테이크 맛 굿입니다