[크리스마스 연말파티 메뉴] 맨해튼 클램차우더
연말파티 메뉴에 입맛을 돋워줄 수프
포타주 형식의 크리미한 잉글랜드 클램차우더와 또달리
뉴욕 맨해튼 스타일의 클램차우더는
맑은 토마토 소스 국물로 맛을 낸 <콩소메>타입의 조개수프인데요
콩소메는 주로 고깃국물을 이용하지만
오늘은 풍부한 채소와 조개육수로 깔끔한 맛을 내보았습니다.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
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또는 케첩
노하우
조리순서
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STEP 1/61. 조개육수 끓이기
→ 깨끗이 씻은 조개를 달군 냄비에 올리브오일 두르고 볶다가 뽀얀 국물이 자갈자갈 나오기 시작하면
분량의 물을 붓고 뽀얗게 우러나도록 끓여 조개육수 만들어 둡니다.
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STEP 2/62. 채소볶기
→ 당근 샐러리 토마토는 1센티 정도 크기로 썰어서 준비합니다.
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STEP 3/6→ 달군 냄비에 올리브 오일을 두르고 먼저 양파를 볶아 향을 낸 뒤,
감자, 당근, 샐러리를 넣고 서서히 볶습니다.
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STEP 4/6→ 감자와 당근이 익기 시작하면, 토마토와 강낭콩, 버섯을 넣어 가볍게 볶아준 뒤
→ 준비해둔 조갯살과 육수를 넣어 10분간 끓입니다. 바르르 끓어오르면 불줄여 뭉근하게요.
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STEP 5/64. 토마토 소스 넣어 끓이기
→ 준비한 토마토소스 또는 케첩을 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다. 소스 비율은 각자 입맛에 따라, 물양과 케첩 비율 조절해서 맞춰주세요!
***토마토소스 만들기
- 꽁소매에는 주로 토마토 소스가 들어가게 되는데요, 방법은 대략 3가지 입니다.
1) 정성버전: 직접 만들기→ 껍질 벗긴 토마토를(열십자 그어 끓는 물에 담갔다 찬물에 헹구면 쉬워요)
잘게 다지거나 토마토홀을 넣고 소금, 설탕, 허브 첨가해 직접 끓이면 됩니다.
토마토소스 만드는 방법은 편 참조
http://blog.naver.com/blingblingdays/221133370812
2) 비싼 버전: 시중에 판매하는 토마토소스(파스타용 제일 기본소스)를 구매해서 씁니다.
or
3) 저렴버전: 케찹 3-4 숟가락, 달달 새콤 짱입니다요!
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STEP 6/6→ 소금 후추로 간을 한 뒤, 허브가루를 넣어 마무리하면 끝-
- 맑은 국물을 살리려면 버터 대신 올리브유 사용하면 좋아요
이 스프는 차게 드셔도 맛있습니다
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