얇고 바삭하게 고구마 맛탕 (고구마 빠스) 만들기
고구마 맛탕 만들기를 얇고 바삭한 버전으로 해보았다.
취향껏 큼직하게 썰어서 해도 좋다.
감자칼로 얇게 하면 바삭한 식감이 좋다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9감자칼을 이용해 고구마의 껍질을 벗긴다. 고구마를 감자칼로 적당히 얇게 썰어준다.
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STEP 2/9모양을 예쁘게 하려고 하지 않아도 된다. 자신의 손에 따라 모양이 다르게 나올 수 있다. 두껍게 썰지 않으면 된다.
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STEP 3/9고구마의 전분을 빼지 않아도 된다. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 얇게 썬 고구마를 튀긴다.중불
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STEP 4/9앞뒤가 노릇노릇해질 때까지 튀긴다. 얇기 때문에 금방 익고 바삭해진다.
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STEP 5/9튀긴 고구마를 그릇에 올려놓는다.
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STEP 6/9고구마를 튀긴 기름에 설탕 4 큰 술을 넣는다. 설탕이 녹기를 기다린다.중약불
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STEP 7/9설탕을 휘젓지 않고 녹을 때까지 기다린다. 설탕이 녹으면서 색깔이 진한 갈색으로 변한다.
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STEP 8/9완전히 녹았을 때 튀긴 고구마를 모두 넣어 버무린다. 설탕이 골고루 묻도록 섞어준다.
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STEP 9/9고구마끼리 달라붙지 않게 놓고 식히면 된다. 설탕이 금방 굳기 때문에 바로 먹을 수 있다.
- 겉에 설탕의 입자들이 붙어있는 모습을 볼 수 있다.
바삭한 식감과 달콤함이 함께 있는 간식이다.
과자처럼 먹어도 좋고 디저트로 먹기도 좋다.
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