Name: #손님접대 #해물요리 #누룽지요리 #해물누룽지탕만들기 #냉동해물 #냉동야채 #어향소스
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉동 새우 600g; 냉동 홍게 다리살 500g; 냉동 바지락살 200g; 냉동 모듬해물 200g; 냉동 모듬야채 300g; 다진마늘 2큰술; 대파 2대; 레드페퍼홀 1큰술; 치킨스톡 1큰술; 어향소스 4큰술; 굴소스 1큰술; 육수 330ml; 참기름 1큰술; 누룽지 적당량

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#냉동해물 #냉동야채 #어향소스요리

#냉동새우 #냉동모둠해물 #굴소스 #치킨스톡

누룽지가 있고, 냉동제품들이 냉동실에 있어서,

그것들을 총동원해서만든

해물누룽지탕입니다.

소스는 어향소스와 굴소스, 그리고 치킨스톡을 넣어서

간을 맞춰 주었습니다. 누룽지가 들어가니까 전분물을 넣지 않을까

생각하다가 수분이 조금 많이 나오는 것 같아서

전분물 조금 사용햇습니다.

4인분

60분 이내

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강철새잎

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조리순서

전체보기

STEP 1/8

기름 두르고 대파 썰어서 넣어 주고 레드페퍼홀 넣어 주고 다진마늘 넣어서 볶아 줍니다.
STEP 2/8

그런 다음에 냉동야채들을 넣어 줍니다. 같이 볶아 줍니다.
STEP 3/8

야채를 볶은 후에 냉동해물들을 넣어 줍니다. 새우도 있고, 비자락살도 있고 모둠해물도 있고요. 거기에 홍게살도 있습니다. 그럼 푸짐하겠죠. 홍게살이 퍼지면서 마치 게살스프갈지 않을까 생각도 듭니다.
STEP 4/8

볶다가는 어향소스, 치킨스톡, 굴소스를 넣어 줍니다. 같이 달달 볶아줍니다.
STEP 5/8

약간의 육수를 부어 줍니다. 육수는 각종 천연재료들을 넣고 만든 육수입니다.
STEP 6/8

전분물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 주는데, 걸쭉하지 않게 만들어 줍니다. 왜냐하면, 누룽지가 들어가기 때문이지요. 만약 육수를 넣지 않았다면 그냥 전분물없이 누룽지로 걸쭉하게 만들어 주시면 됩니다. 전분물은 농도에 맞게...안 넣으셔도 된다는 것입니다.
STEP 7/8

해물탕은 완성되었으니, 누룽지를 다른 냄비에 넣어 줍니다. 따로 튀기지 않았습니다. 튀기는 것을 그닥 좋아하지 않기도 하지만, 굳이 튀길 필요는 없습니다.
STEP 8/8

그리고 팔팔 끓은 해물잡탕을 누룽지에 부어 줍니다. 그럼 칼칼하면서도 감칠맛이 도는 해물누룽지탕 완성입니다. 해물누룽지탕 많이 했었는데, 늘상 굴소스 했죠. 그런데 이번에는 어향소스를 하니까 칼칼한 맛도 주면서 훨씬 더 풍부한 맛을 주네요.