Name: 유명식당 홍합밥 따라하기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 홍합 500g; 다시마 2장; 소주 1큰술; 불린 쌀 2컵; 홍합삶은물 2컵; 맛간장 4큰술; 참기름 2큰술

유명식당 홍합밥 따라하기

홍합은 빨간빛의 살을 가지고 있어서 홍합이라고 불렸어요. 하얀 속살은 홍합 수컷이고, 붉은색을 띠는 것은 암컷입니다. 홍합은 비타민 D가 풍부한 음식으로 골다공증에 좋지요. 홍합은 숙취해소에도 좋은 음식으로, 이는 홍합에 들어있는 타우린 성분 때문이지요. 오늘은 유명식당 홍합밥을 따라 만들었어요.

3인분

60분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

노하우

홍합 손질법
육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

홍합을 준비해요. 흐르는 물에 홍합을 두 번 정도 씻은 후 홍합의 물기를 제거해요. 홍합의 족사는 손으로 뜯어주거나 가위로 잘라주세요.
STEP 2/12

냄비에 홍합 500g에 물 2컵을 붓고 마른 다시마 2장을 넣어요.
STEP 3/12

소주를 1큰술 넣어요. 끓으면서 알콜은 날아가니 걱정마세요. 소주는 홍합의 비린내를 날릴 수 있어요.
STEP 4/12

홍합이 입을 벌리면 불을 꺼주세요.
STEP 5/12

홍합살만 꺼내놓고 홍합 삶은 물 2컵을 준비해요.
STEP 6/12

쌀 2컵을 잘 씻은 후 30분간 불려요. 그리고 나서 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
STEP 7/12

두꺼운 냄비를 사용하는 것이 밥이 잘 되는데요. 주물 냄비에 불린 쌀 2컵과 홍합 삶은 물 2컵을 넣어요.
STEP 8/12

주걱으로 저어가며 쌀을 익혀줍니다.
STEP 9/12

끓기 시작해요. 맛간장 4큰술과 참기름 2큰술을 넣어요. 맛간장이 없으면 진간장을 넣어주세요. 다시 잘 저어주세요.
STEP 10/12

참기름이 들어가서 잘 들러붙지 않아요. 밥물이 거의 없어지면 삶은 홍합을 넣어요. 뚜껑을 닫고 10분간 약불에서 익혀줍니다.
STEP 11/12

불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다. 다 된 홍합밥을 다시 한번 기름없는 팬에서 볶아줍니다. 수분을 다시 한번 날려서 고슬고슬한 밥을 만들어주는 것이죠. 이미 참기름이 들어가 있어서 팬에 하나도 달라붙지 않아요.
STEP 12/12

유명식당 홍합밥입니다. 간이 다 되어 있어서 양념 간장이 필요없어요. 한번 만들어 보세요.