연말홈파티 음식 코스트코 등갈비로 만든 수비드 바비큐폭립
연말홈파티 음식으로 찰떡
코스트코 등갈비로 만드는 바베큐폭립
수비드기계가 없다면 삶기로 대체 가능합니다.
설명 덧붙일게요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 등갈비폭립(수비드)
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- 폭립소스
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조리순서
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STEP 1/16코스트코 등갈비는 두묶음으로 팔고있어요. 성인 6명이서 등갈비+파스타를 먹으니 딱 알맞게 먹을 수 있었어요.
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STEP 2/16등갈비는 냉장고에 넣고 12시간 정도 냉장해동 했어요.
파티 시간을 잘 계산해서 진행하세요!1. 해동(12시간)+핏물제거(30분-1시간)+수비드(12시간)+에어프라이기or오븐(10분)
2. 해동(12시간)+핏물제거(30분-1시간)+냄비에삶기(2시간30분)+에어프라이기or오븐(20분)
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STEP 3/1612시간 해동한 등갈비
손끝으로 눌러보면 말랑말랑해요.
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STEP 4/16근막제거 및 지방손질을 꼭 하세요
잡내 제거에 좋아요.
큼지막한 덩어리로는 솥에 넣기도 힘드니 적당한 크기로 일부 잘라주는 것이 좋아요.
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STEP 5/16수비드 수조에 들어갈 만한 크기로 잘라주세요.
삶는 것도 마찬가지로 솥에 들어갈 크기로 잘라주줘야합니다.
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STEP 6/16칼로 중간중간 막같은 것을 뜯어내면 손으로 근막 제거 가능
젓가락으로 해도 되니 손조심!
눈에보이는 큰 지방덩어리도 제거해주세요.
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STEP 7/16**냄비에 삶는다면 생략가능**
**수비드도 생략가능**
한쪽으로 뼈를 쏠리게 하여 잘라주면 먹을 때 수월해요
저는 가운데를 다 자르고 깨달았ㅠㅠ...
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STEP 8/16설탕을 넣은 물에 넣고 1시간에서 3시간 정도 핏물을 제거해주세요.
물 색의 변화를 보고 시간은 가감해주세요.
최소 30분 이상 핏물 제거 필수예요!
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STEP 9/16핏물 빠진 등갈비는 흐르는물에 1차 세척 후 물기를 제거해주세요.
냄비에 삶는다면 step9~11까지는 생락하세요~
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STEP 10/16앞뒤로 소금 후추 생강가루를 꽤나 넉넉하게 뿌려주세요.
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STEP 11/16수비드 지퍼백에 버터 100g과 함께 밀봉 준비했어요.
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STEP 12/1675도에서 11시간 수비드 시작합니다.
냄비에 삶는다면 분량의 재료를 넣고 2시간30분 정도 삶으시면 됩니다.
뼈와 살이 잘 분리되어야해요~
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STEP 13/16수비드가 끝난 등갈비는 래스팅을 위해 잠시 대기.
냄비에 삶은 등갈비도 래스팅해주세요.
래스팅 후 step7 칼집을 내주셔야합니다.
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STEP 14/16래스팅 후 에어프라이기나 오븐에 넣기 전만들어둔 BBQ소스를 넉넉히 발라주세요.
170도에 5분 앞뒤로 구워주었어요.
타지않게 지켜보세요!
오븐도 에어프라이기도 없다면 한쪽(둥근)면을 프라이팬에 구워주셔도 좋아요!
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STEP 15/16구워낸 등갈비는 한번 더 소스를 바른 후 파슬리를 뿌려 내면 완성입니다.
사이드 디쉬의 경우 원하는 야채들을 팬에 구워 곁들였어요!
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STEP 16/16파티음식은 등갈비폭립과
선드라이토마토 오일파스타로 준비했어요. 파스타는 4인분정도 준비했습니다.
6인의 식사에 딱 알맞았습니다.
**썬드라이토마토오일파스타 레시피 참고
@6986998
오늘도 맛있게 드세요!
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