Name: 양파 오이피클 만들기
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 2개; 양파 1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 물 500ml; 설탕 250g; 식초 250g; 피클링스파이스 12g; 소금 0.7g; 소금 20g

조리순서

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STEP 1/13

냄비에 유리병과 뚜껑을 넣고 약간의 물을 넣고 센불에서 약 2분 정도 열탕 소독을 한 뒤 유리병의 물기를 제거해줍니다.
STEP 2/13

오이에 살짝 물을 묻힌 뒤 굵은소금으로 북북 문지른 다음, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
STEP 3/13

오이 양쪽 끝부분을 잘라내고, 0.4mm 정도의 두께로 썰어줍니다.
두께나 모양은 상관없으니 취향껏 썰어주세요.
STEP 4/13

양파는 네모난 모양으로 썰어주고, 청양고추와 홍고추는 송송
썰어줍니다.
양파를 유리병에 담을 때 하나씩 떼어 넣는게 나중에 드실 때 편할 듯 싶어요.
STEP 5/13

소독한 유리병에 양파, 오이, 청양고추, 홍고추를 켜켜이 담아줍니다.
STEP 6/13

물 500ml를 냄비에 부어줍니다.
STEP 7/13

피클링스파이스 12g, 설탕 250g, 식초 250g, 소금 5g을 넣고 센불에서 끓여주다가 중간불로 바꿔 5분 정도 끓여줍니다.
새콤하게 드시고 싶다면 처음에 식초를 빼고 끓여주다가 마지막에 식초를 넣고 한소끔 끓여주세요.
STEP 8/13

설탕이 잘 녹도록 저어 줍니다.
STEP 9/13

끓은 절임물은 채망이나 채반에 받쳐서 피클링스파이스를 걸러줍니다.
STEP 10/13

걸러낸 절임물을 뜨거운 상태에서 유리병에 부어줍니다.
뜨거울 때 부어주면 오이의 수분감을 잡아주며 아삭하게 드실수 있어요.
STEP 11/13

뚜껑을 열어 놓고 상온에서 절임물을 식혀줍니다.
STEP 12/13

절임물이 식었다면 뚜껑을 닫고 상온에서 반나절 정도 두었다가 냉장고에서 3일 정도 숙성시켜 줍니다.
STEP 13/13

냉장고에서 3일 정도 숙성 후, 맛을 보니 많이 새콤달콤하지 않아서 개인적인 입맛에 맛있엇어요.