Name: 단호박스프:우유,생크림 없이 부드럽고 크리미하게 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 미니단호박 4개; 당근 1개; 잣 2큰술 (또는 견과류); 소금 적당량; 단호박삶은물 2/3컵; 따뜻한물 2~3컵; 올리브오일 적당량; 파슬리가루 약간; 세척용 베이킹소다 약간

단호박스프:우유,생크림 없이 부드럽고 크리미하게 끓이기

크림스프는 우유와 생크림을 넣어야 한다는 고정관념을 깨고 잣을 넣어 만든 채식 단호박크림스프.

3인분

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STEP 1/8

단호박은 베이킹소다 뿌리고 솔로 닦은 후 여러번 헹군다.
STEP 2/8

냄비에 단호박과 당근을 넣고 생수를 반쯤 잠기게 붓고 뚜껑 덮고 삶는다. 도중에 찔러 보아 익었는지 확인한다.
단호박 삶는 도중에 여기 저기
칼집을 넣어주면 좀 더 빨리 익어요.
STEP 3/8

단호박이 다 삶아지면 씨와 껍질을 제거한다.
무농약이나 유기재배한 건 껍질까지
함께 넣어 만들어도 되는데요, 우유도
생크림도 안 넣어서 껍질을 깎아내고
만들려구요.
STEP 4/8

손질을 마친 단호박과 삶은 당근을 믹서에 넣고 소금을 넣는다.
소금은 바다소금(천일염)과
돌소금(핑크솔트)을 같이 넣었어요.
STEP 5/8

단호박 삶은 물과 온수를 재료 반쯤 잠기게 (2컵+) 붓는다.
단호박과 당근 삶은 물도 버리지 말고
넣어주시구요, 물은 기왕이면 온수를
넣어주어야 갈아서 또 끓이거나 데우지 않고 바로 먹기 좋아요.
STEP 6/8

잣은 팬에서 덖은 후 믹서에 넣는다.(1~2큰술)
아몬드나 호두 등 견과류는 무엇이든 좋아요.
견과류를 넣으면 우유나 생크림 넣지 않아도
크리미하고 부드러워요.
STEP 7/8

믹서에 곱게 갈아준 후 농도와 간을 확인한다.
묽게 하려면 물 더 넣고 한번더 갈아주고 싱거우면 소금(과 후추) 추가한다.
STEP 8/8

스프가 완성되면 그릇에 담고 올리브오일을 한바퀴 둘러주고 파슬리가루를 뿌린다.
단호박껍질과 잣도 올려준다.