Name: 무수분수육 수육삶는법 ! 돼지고기 앞다리살을 이용한 수육삶기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 600g; 된장 0.7큰술; 양파 1개; 채썬 양배추 2줌; 대파 1대; 다진마늘 2큰술; 김장김치 적당량

조리순서

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STEP 1/11

준비된 고기는 핏물을 최대한 제거 한 후
겉면에 된장 0.7큰술정도를 골고루 발라 줍니다

돼지고기는 앞다리살 또는 삼겹살부위 또는 목살부위를 사용하셔도 좋아요 !
STEP 2/11

된장은 고기의 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라
고기에 간이 살짝 베이게끔 해줍니다 ~
저는 된장을 바른 후 1시간동안 재워두고 무수분 수육 만들기를 진행하였는데요
상황에 따라 된장을 바른 후 바로 사용하셔도 좋아요
STEP 3/11

깊은 냄비를 사용하였어요
양파는 1cm의 두께로 썰어 냄비 아래에 깔아줍니다
STEP 4/11

양배추는 1cm정도로 두툼하게 채를 썰어 양파위로 올려주었어요
STEP 5/11

된장 소스를 바른 돼지고기 입장 ~~
양배추 위로 이쁘게 올려주세요
STEP 6/11

이어서 파 한대를 썰어 돼지고기가 덮여지도록 해주었고 다진마늘까지 더해주었답니다
STEP 7/11

간단한 무수분 수육 만들기
지금까지 물은 한방울도 사용하지 않았어요
이상태로 뚜껑을 닫은 후
40분간 약한불을 이용해 익혀주세요
적당하게 깔아놓은 야채때문에 냄비는 절대타지 않아요

꼭 약한불을 이용해주시고 40분동안 뚜껑을 절대로 ~~ 열지 말아주세요
STEP 8/11

40분이 지난 수육의 모습인데요
왠만하면 다 익었을테지만
저는 고기를 뒤집어 준 후 20분간 더 익혀주었답니다
이때 불은 중약불
약불보다 살짝 올려서 익혀주었어요
물론 뚜껑은 닫고 진행해줍니다
STEP 9/11

중약불을 이용해서 그런가 ... 옆쪽이 살짝 냄비가 탄 느낌이지만 ~
푹 익은 무수분수육을 꺼내 썰어줄꺼예요 !
중약불을 이용했음에도 불구하고 수분이 아직 남아있는거 보이시죠 ?
이게이게 물한방울 안넣은 무수분수육이랍니다 !
STEP 10/11

한입에 넣기 좋은사이즈로 수육을 썰어주면 됩니다 ~

수육을 꺼내 5~10분정도 식혀낸 후 썰어내면 고기가 부스러지지 않아요 ~
STEP 11/11

김장김치와 무수분수육을 담아 마무리 해주었어요 !