껍질 벗긴 가지 조림(볶음)
여름, 남해에 사는 친한 동생이 보내 온 아이스박스에는 가지 여러 개와 애 호박 여러 개가 들어 있어 나는 날이면 날마다 이 두 가지를 볶거나 끓이고 졸이고 있다.
우리 엄마 함미혜 여사가 좋아한다며 참 많이도 챙겨 보낸 그 마음이 마냥 고맙다.
가지로는 그저 라따뚜이나 줄창 해 대던 나는 가지로 만드는 한식 반찬이 영 손에 익지 않는다.
요새 틀니를 새로 하느라 먹지 못해 고생을 하는 엄마는 가지의 껍질이 버겁다고 한다. 그래서 아예 가지의 껍질을 다 벗겨 버렸다. 그랬더니 참 볼품이 없다. 볼품이 없는 김에 씹기 좋게 가지를 원 없이 푹~ 익혔다. 입맛도 없다 하시니 고추가루 조금 넣고 살짝만 매콤하게 조리 듯 볶아 놓았더니 물컹하니 술술 넘어 갈 것 같다.
가지 볶음이니 두부 조림 같은 연한 반찬을 만들며 가만히 생각해 보니 자꾸 흐르는 세월에 점점 노쇠해 지는 곱디 고운 엄마가 서글프다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
- 재료
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껍질 벗긴
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/5가지는 껍질을 벗기고 못 생기게 잘라 줘요.
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STEP 2/5팬에 오일을 두르고 굵게 썰은 파를 볶아 파 향을 내 준 후
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STEP 3/5가지와 양념장을 함께 넣어 줘요.
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STEP 4/5뒤적이며 양념과 잘 섞이게 볶아 주다가
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STEP 5/5뚜껑을 덮고 중약불로 4-5분 푹 익혀 줘요.
- 껍질을 벗겼더니 어르신들이 더 부드럽게 씹기 좋은 것 같아요.
뚜껑을 덮어 익히는 동안 타지 않게 조심해요.
가지조림 맛보장 레시피
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