Name: 알타리김치담그는법 알타리 3단 초보자도 성공하는 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리 3단; 건고추 30개; 물 3L; 소금 3컵; 고춧가루 1.5컵; 멸치액젓 1컵; 새우젓 1/2컵; 통마늘 1.5줌; 양파 1/2개; 대파 1대; 생강 2톨; 사과 1/2개; 찹쌀풀 1컵; 설탕 4큰술; 매실액 1큰술; 소금 1/2큰술; 찹쌀가루 3큰술; 물 2컵

알타리김치담그는법 알타리 3단 초보자도 성공하는 레시피

저희고모가 김치를 너무 시원하니 칼칼하게

맛있게 잘 담그시는데..

그 비법이 건고추를 불려서 만드는

방법을 쓰신다고 해요~

그래서 이번에 저도 고모께

전수받은 방법으로 만들어 봤답니다

알타리김치담그는법 알타리 3단으로

성공한 레시피 공유합니다~

6인분 이상

2시간 이상

아무나

즐거운날랄라

[더보기] 요리가 취미! 먹기는 특기!

재료

재료

고춧가루
1.5컵 구매
멸치액젓
1컵 구매
새우젓
1/2컵 구매
통마늘
1.5줌 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
생강
2톨 구매
사과
1/2개 구매
찹쌀풀
1컵 구매
설탕
4큰술 구매
매실액
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

찹쌀풀

찹쌀가루
3큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

건고추 손질법
소금 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
설탕 조리법
매실액 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/8

알타리 3단은 손질합니다
뿌리는 제거하고 무와 무청사이 흙을 다듬어주세요
무청 누런잎들은 제거하고 깨끗한 수세미로 흙을 제거합니다
STEP 2/8

미지근한물 3L, 소금 3컵 (1단당 물 1L, 소금 1컵) 소금을 잘 녹인 후 알타리를 넣어 1~2시간 정도 절여주세요
STEP 3/8

건고추 30개 고추씨는 털어내고 깨끗하게 씻은 후 반으로 잘라 물 1/2컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 1/2컵 넣고 20분간 불려주세요.
STEP 4/8

물 2컵 찹쌀가루 3큰술 이나 밀가루 3큰술 잘 섞어준 다음 중강불에서 저어가며 끓여줍니다. 끓기 시작하면 바로 불을 꺼 충분히 식혀주세요
STEP 5/8

믹서기에 건고추 불린 액젓만 따라 냅니다 양파 1/2개, 대파 1대, 사과 1/2개, 생강 2톨 넣고 믹서에 한번 갈은 후 추가로 마늘, 건고추 넣어 다시 한번 믹서기로 갈아주세요
누린내방지를 위해 건고추, 마늘은
마지막에 따로 갈아주세요
STEP 6/8

넉넉한 볼에 양념을 넣은 후 고춧가루 1.5컵, 설탕 4큰술, 매실액 1큰술, 찹쌀풀 1컵, 소금 1/2큰술 넣은 후 잘 섞어주고 간을 보고 입맛에 맞게 소금 1/2큰술 더 추가합니다
김치양념이 충분히 짭잘하다면
소금은 추가로 넣지 않아도 돼요
STEP 7/8

절인 알타리는 물에 한번 헹궈 물기를 쫙~ 빼준 상태에서 양념장을 적당히 넣어 골고루 잘 버무립니다
알타리무 물기는 충분히 빼주셔야 김치가 더 맛있어요
STEP 8/8

김치통에 차곡차곡 담은 후 비닐로 공기를 차단해주고 반나절에서 하루정도 상온에 두었다가 냉장고에 보관해서 드시면 알타리김치담그는법 완성입니다 : )