알감자조림
햇감자 나오는 시기에 많이 나오는 알감자 요즘은 왠지 귀한 존재가 된 듯 보기 힘든 것 같아요
예전에는 감자 캐면 나오는 작은 알감자 상품 가치 없다고 천대받았다고 합니다 요즘은 추억의 맛으로 많이 찾다 보니 이제야 귀한 몸값이 되었다고 하네요 저도 시장을 돌고 돌아서 어렵게 구매했어요 한 입 쏘옥 먹기 좋은 알감자 씻기가 너무 번거롭지만 조림해 놓으면 잘 먹어 만들어 보았어요
4인분 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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또는 다시마육수
조리순서
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STEP 1/6알감자는 수세미로 잘 씻어서 준비해 주세요 저는 일일이 하나하나 솔로 닦았어요
껍질째로 조림해야 해서 깨끗하게 씻어주세요
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STEP 2/6소금 한 스푼 넣고 초벌로 데치듯 삶아주세요 데 친 알감자는 찬불에 씻어서 아린 맛을 제거해 주세요 자라다 만 알감자는 아린 맛이 나기도 하므로 초벌로 삶아 주세요
자라다 만 알감자는 아린 맛이 나기도 하므로 초벌로 삶아 주세요
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STEP 3/6초벌 삶은 알감자는 조림 팬에 넣고 물엿 50ml를 넣어 뚜껑을 덮고 중 약불에서 13 분 정도 익혀주세요 보시고 타는 것 같으면 물을 조금 넣으셔도 됩니다
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STEP 4/613분 정도 후에 물이나 다시마 육수와 간장을 넣고 한 번 더 뚜껑을 닫고 10분 정도 조려줍니다
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STEP 5/6중간중간 열어 보면서 타지 않도록 동글동글 굴리면서 조려주세요 윤기 흐르게 조려졌으면 마늘을 작은 1티스푼을 넣고 저어요
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STEP 6/6알감자조림은 시간을 두고 익도록 만하면 만들기 쉬워요 윤기 흐르는 알감자 먹음직스럽죠 속은 파삭하고 겉은 단짠단짠해요
- 알감자조림은 감자가 익도록 시간만 잘 조절해주시면 됩니다 그리고 중간중간 열어 보면서 타지 않도록 주의해 주세요
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