계절별미]고춧잎 무침
겨울을 코 앞에 두고 고추나무를 걷어들이면서 고춧잎을 모두 땄습니다.이 시즌에 맛볼 수 있는 귀한 맛이라 반가운 마음으로 고춧잎 무침을 만들어 맛나게 즐겼습니다.
쌉싸름~한 맛이 매력 돋는
고춧잎 무침 입니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10고춧잎은 잘 다듬어 물에 잘 씻은 후
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STEP 2/10물이 끓으면 소금 1큰술을 넣고 고춧잎을 넣고 데칩니다.
(뒤적거리며 1~2분 정도면 고춧잎이 숨죽는데 충분해요.)
※소금을 넣는 이유는 파릇파릇~해져라!
※물을 조금 넉넉히 해야 빨리 데쳐집니다.
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STEP 3/10데친 고춧잎을 재빨리 찬물에 헹궈줍니다.
※고춧잎의 쓴맛이 싫으면 찬물에 헹군 후 찬물에 1시간 정도 담구는데 중간에 두어번 물을 갈아주세요.
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STEP 4/10고춧잎을 두손으로 꾸욱~짜서 물기를 제거합니다.
[양손으로 물기를 꼭짠 고춧잎 2줌 분량에 대한 양념입니다.]
※정확한 맛을 위해 계량스푼을 사용해주세요.
▶고추장 2큰술
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STEP 5/10▶고춧가루 1큰술
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STEP 6/10▶액젓 1큰술 (또는 간장 1큰술)
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STEP 7/10▶식초 1큰술(생략 가능)
울 부부는 고추장에 약간 새콤한 맛을 좋아해서 식초를 넣는데 개인의 입맛에 따라 식초는 생략이 가능합니다.
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STEP 8/10▶매실청 1큰술
▶참기름 1큰술
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STEP 9/10▶통깨 1큰술
※개인의 입맛에 따라 다진마늘과 쏭쏭 썬 잔파를 추가해도 맛있습니다.
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STEP 10/10쌉싸름~ 매력 돋는 맛진
고춧잎 무침 완성입니다.
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