Name: 가지튀김 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 3개; 계란 3개; 부침가루 2~3큰술; 포도씨유 적당량; 진간장 3큰술; 식초 0.5큰술; 고추가루 0.4큰술; 식초 0.5큰술; 올리고당 1큰술; 부추 6g; 통깨 적당량

가지튀김 만들기

가지볶음을 만들고 남은 가지로 가지튀김을 만들었는데 예상외로 신랑 반응이 좋았어요^^

3인분

30분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

가지튀김 재료

가지
3개 구매
계란
3개 구매
부침가루
2~3큰술 구매
포도씨유
적당량 구매

가지튀김 양념장 재료

진간장
3큰술 구매
식초
0.5큰술 구매
고추가루
0.4큰술 구매
식초
0.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
부추
6g 구매
통깨
적당량 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
계란 조리법
포도씨유 조리법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
부추 손질법
부추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

가지는 흐르는 물에 깨끗히 씻은 다음 물기를 닦아줍니다.
가지 손질법 레시피
STEP 2/9

가지의 두께는 5~6mm 정도로 어스썰기로 썰어줍니다.
가지는 수분이 많아서 너무 두껍거나 얇으면 눅눅해질 수 있습니다.
STEP 3/9

비닐봉지에 부침가루 2~3큰술을 넣고, 비닐봉지의 입구를 잡은 뒤 신나게 흔들어줍니다.
STEP 4/9

계란 3개를 숟가락으로 잘 풀어줍니다.
STEP 5/9

부침가루를 입힌 가지를 계란물에 넣어서 계란물을 입혀줍니다.
부침가루가 가지에 많이 묻어있다면 살살 흔들어서 털어주세요.
STEP 6/9

달궈진 팬에 포도씨유를 두르고 중간불에서 가지를 하나씩 올려줍니다.
처음부터 센불에서 가지튀김을 하게되면 쉽게 탈 수 있으니 불조절을 해주세요.
STEP 7/9

가지에 묻은 계란물이 노르스름해졌다면 살짝 들어서 가지 아랫면이 노릇해졌으면 뒤집어 줍니다.
STEP 8/9

가지튀김을 숟가락이나 뒤집개로 가지를 움직여주거나 팬을 흔들어서 가지를 움직여줍니다.
가지의 앞 뒷면이 노릇하게 익었다면 가지튀김 만들기 완성이에요.
팬에 가지가 들러붙는것을 조금이나 줄이려고 움직여주는거에요.
STEP 9/9

진간장 3큰술, 고추가루 0.4큰술, 식초 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 잘게 썬 부추 6g, 통깨를 넣고 섞어줍니다.
부추대신 쪽파를 넣어도 괜찮아요.