Name: 국물 시원한 연포탕, 낙지샤브샤브 레시피 (feat. 낙지손질법)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 1컵; 디포리 20마리; 다시마육수1.5L; 낙지 10마리; 무 1/4토막; 두부 1/2모; 애호박 1/5토막; 알배추 3장; 표고버섯 2개; 대파 1대; 미나리 1줌; 땡초 1개; 액젓 2T; 참치액젓 1T

국물 시원한 연포탕, 낙지샤브샤브 레시피 (feat. 낙지손질법)

속담에 봄 조개, 가을 낙지라는 말이 있죠.

그만큼 가을 제철 식재료 중 으뜸이라는 뜻이기도 한데요.

요즘같은 날씨에 잘 어울리고, 낙지 맛을 제대로 볼 수 있는 귀한음식을 가져왔습니다.

가을 보양식! 낙지샤브샤브 혹은 연포탕 레시피 정리해드려요.

2인분

60분 이내

아무나

시드님

[더보기] 애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

재료

낙지손질재료

밀가루
1컵 구매

재료

노하우

밀가루 조리법
다시마육수 손질법
낙지 손질법
무 손질법
무 보관법
두부 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
액젓 조리법
참치액 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

머리를 뒤집어서 내장, 먹통을 떼고 눈, 입도 제거합니다.
밀가루를 부어서 바락바락 주물른 뒤 씻어주세요.
전 몇번 먹을 양으로 소분했답니다.
STEP 2/7

물 1.5L을 끓이다 디포리 20마리를 넣어서 15분 정도 더 끓여주구요.
다시마넣고 10초 뒤 불을 내리고 약 30분 뜸들이 듯 놔둡니다.
기다리면서 야채를 썰어주세요~
무는 나박썰기, 대파와 청양초, 두부는 슬라이스, 애호박은 반달로 컷팅합니다.
알배추는 듬성듬성 잘라주세요.
STEP 3/7

육수에 액젓 2T와 무를 넣고 뚜껑을 닫아 15분 익혀요.
STEP 4/7

무가 어느정도 익고 애호박, 두부, 표고버섯을 넣고 10분 더 끓였어요.
STEP 5/7

낙지 사이즈 소자 기준 팔팔끓을 때 넣어서 1분정도 익히구요. 저는 작은 사이즈라서 여러 마리를 넣었는데요.
중자 이상이면 드실 때마다 2-3마리씩 샤브샤브 식으로 그 자리에서 2분 이상 익히면서 드시는 것도 괜찮아요.
야들야들한 낙지 샤브샤브 연포탕레시피를 위해 만들기에서 사이즈에 따른 시간체크 필수!
알은 충분히 더 익혀주세요!
STEP 6/7

낙지가 익고 미나리와 대파, 땡초를 올리면서 먹기 좋게 컷팅해줬어요.
마지막에 참치액1T를 넣어 마무리 간 하며 완성합니다.
STEP 7/7

오늘은 식기전에 간단하게 후딱~ 바로 냄비채로 들고가서 먹었어요.
감칠맛넘치는 육수에 무와 배추 등을 넣어서 더욱 시원해진 국물~
살짝익힌 낙지는 보들보들하고 탱탱한 식감이 참 맛있더라구요.
알 익힌 것도 꼬들꼬들한 식감이 진짜 별미였답니다.