연근튀김 연근칩 만들기
아이들이 어려서부터 코피가 잘나서 연근 요리를 자주 해 먹였더니 연근 요리를 거부감 없이 잘 먹는 편인데요.
반찬으로도 자주 해 먹지만 바삭하게 튀겨낸 연근 튀김은 저희 집 최애 간식이기도 한 연근튀김 소개해볼게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8연근은 필러를 이용해 껍질을 벗겨냅니다.
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STEP 2/8연근 튀김을 만들 때의 포인트는 연근을 최대한 얇게 썰어줘야 해요!
0.1cm 정도로 얇게 썰어 줍니다.
칼로 썰기 힘드시면 채칼을 이용하셔도 편해요.
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STEP 3/8얇게 썬 연근을 볼에 담고 소금 0.5큰술을 골고루 뿌린 후 15분 정도 절여줍니다.
중간에 한 번씩 뒤적거려서 소금 간이 골고루 베도록 합니다.
소금 간을 약간 해줘야 수분도 빠져나와 바삭바삭해지고 튀긴 후에도 짭짤해서 맛있어요.
바로 만들 때는 소금만 뿌려서 사용해도 되는데요.
미리 잘라서 보관할 경우에는 물에 한 번 헹군 후 식초 1큰술 + 소금 0.5큰술 푼 물에 담근 후 사용하면 갈변을 방지할 수 있어요.
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STEP 4/8살짝 절인 연근을 체에 밭쳐 물기를 제거해 줘요.
튀김옷을 입힐꺼여서 꼼꼼히 물기 제거를 하지 않아도 괜찮습니다.
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STEP 5/8물 1컵, 튀김가루 1컵으로 튀김 반죽을 만들어요.
연근 튀김은 반죽옷을 얇게 입혀서 만들어야 바삭바삭 맛있는데요.
물1컵, 튀김가루 1컵이라고 했지만 튀김가루를 조금 적게 넣어서 반죽이 주르륵 흐르는 느낌으로 만들어주면 좋아요.
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STEP 6/8튀김 반죽에 연근을 넣고 버물 버물~
튀김옷을 두껍게 입히지 않고 그냥 겉면에 살짝 묻힌다는 느낌으로 버무려주세요.
연근이 얇아서 세게 뒤적거리면 부서질 수 있으니 젓가락을 이용해서 위아래로 살살 반죽물을 묻혀 줍니다.
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STEP 7/8팬에 연근이 잠길 정도로 기름을 두르고 온도가 올라오면 연근을 하나씩 올려서 튀겨 줍니다.
반죽이 얇아서 오래 튀길 필요 없어요.
한쪽 면이 약간 노릇한 느낌이 날 때 뒤집어 다른 면도 노릇하게 튀겨주면 됩니다.
반죽이 얇아서 너무 오래 튀기면 금세 타버릴 수 있으니 빠르게 튀겨 주세요.
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STEP 8/8튀긴 연근은 체에 밭쳐 기름을 제거한 후 먹으면 더 바삭바삭하게 즐길 수 있어요.
연근튀김 맛보장 레시피
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