Name: 새우장/대하장~비린내없이 만드는법!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생새우 20마리; 양파 1개; 청양고추 2~3개; 홍고추 2개; 마늘 10알; 대파 1/2개; 배 1/2개; 소주 1병; 다시마간장 1컵; 생강술 1/2컵; 올리고당 2큰술; 설탕 4큰술; 물 2컵

새우장/대하장~비린내없이 만드는법!

제철인 싱싱한 새우/대하를 짜지않게 새우장을 만들어봤어요

생새우의 비린내를 잡는 비밀방법이 설명되어있어요

6인분 이상

30분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

[더보기] 소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

재료

재료

생새우
20마리 구매
양파
1개 구매
청양고추
2~3개 구매
홍고추
2개 구매
마늘
10알 구매
대파
1/2개 구매
배
1/2개 구매
소주
1병 구매

양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
배 보관법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

생새우/대하를 준비후에 생새우가 살짝 잠기도록 소주를 부어서 30분간 재워두셨다가 한마리씩 가위로 새우의 뽀죡한 머리끝쪽에 부위를 잘라주세요
새우등을 구부려서 이쑤시개로 등쪽에 내장을 빼내주세요
STEP 2/9

양파,대파,청양고추,홍고추,알마늘을 썰어서 준비해주세요
STEP 3/9

배반개를 깍아서 썰어주세요
STEP 4/9

다시마간장에 설탕,올리고당,생강술,물을 넣어서 섞어주시고 썰어준 양파,대파,알마늘,배를 넣어서 펄펄 끓으면 5분간을 끓여주신후 차게 식혀준후 다시팩에 부어서 간장만 걸러주세요
단맛은 개인취향껏 조절하세요
*다시팩에 남은 건더기는 버리지말고 묶어주세요
STEP 5/9

손질한새우에 홍고추,청양고추자른것을 넣어주고
STEP 6/9

완전히 식은 간장물을 넣어주시고 그위에 묶은 다시팩을 올려주세요
냉장고에 1~2일을 숙성해주셨다가
STEP 7/9

간장물만 다시 따라내어 냄비에 담아주고 펄펄 끓여주세요
STEP 8/9

간장물이 끓어오르면서 생겨나는 거품을 걷어내주신후 차게 식혀주신후 새우에 다시부어주신후 냉장고에 1~2일정도 숙성시켜주신후 드시면 되세요
STEP 9/9

너무 짜지도 너무달지도 않아야 먹기좋아요 저는 아이들이 먹을꺼라서 살짝단맛이 더나네요ㅎ
먹을때 껍질을 벗겨주신후 간장물을 올려주신후 참기름을 뿌려주신후 드시면 더욱 맛있게 드실수가 있어요