홍합 미역국 끓이는 법 국물이 시원하고 개운한 깔끔한 미역국
오늘은 홍합을 넣어 미역국을 끓여보려고요
홍합을 넣은 미역국은 많이 끓이면
미역은 물컹거리고 죽처럼 변하고 국물 맛은
진한 맛보다 탁해져서 맛이 없더라고요
홍합 미역국은 오래 끓이지 않아야
시원하고 개운한 맛을 볼 수 있어요
6인분 이상 
90분 이내 
고급 
조리순서
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STEP 1/11건미역을 찬물에 30분 정도 담가두세요
미역이 적당히 불었으면
손으로 비벼가며 찐득한 진액이 사라질 때까지
씻어주세요
밑에 가라앉은 모래도 있어요
4번 정도 씻었어요
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STEP 2/11자연산 홍합으로 껍질이 손질되어
있어서 따로 손질하지 않았어요
체에 밭쳐서 흐르는 물에 씻어주세요
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STEP 3/11미역이 너무 길어요
가위로 잘라주세요
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STEP 4/11홍합살을 넣고
물 2리터를 부어서 끓여주세요
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STEP 5/11홍합을 먼저 삶았어요
육수만 쓰고 홍합은 건져내고
중간에 넣으려 했는데요
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STEP 6/11살이 너무 탱탱하고 먹어보니 쫄깃해요
그래서
그냥 미역 넣고 끓였어요
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STEP 7/11중불에서 끓여주세요
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STEP 8/11국물 맛내기
다진마늘 1
국간장 1
참치액 2
소금 1/3
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STEP 9/11미역국은 오래 끓이면 끓일수록
진하고 미역이 부드러워서 맛있어요
하지만
소고기 미역국과는 달리 홍합 미역국은
너무 오래 끓으면 맛이 떨어져요
40분 정도 끓였어요
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STEP 10/11완성됐어요
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STEP 11/11요즘 부쩍 술자리가 잦은 남편이
아침에 먹어보더니 국물이 너무 맛있다고
해장하고 출근했어요
국물이 시원하고 개운한 미역국으로도
해장국으로 좋을 것 같아요
- 홍합미역국은 오래 끓이면 맛이 떨어져요
소고기미역국보다 시간을 줄여서 끓여주세요
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