마른 새우 밑반찬 건새우볶음 만드는 법
건새우 볶음은 감칠맛이 아주 일품입니다.
살짝 매콤하고 달달하면서 너무 고소합니다.
맛있어서 은근 손이 많이 가는 반찬이에요.
미리 새우 물총을 제거했더니 찔리지 않아서 너무 좋네요.
손질하는데 손이 좀 갔지만 먹을 때 한결 편했어요.
밑반찬 고민하고 계시면 건새우 볶음 추천합니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8건새우 꼬리에 물총은 뾰족해서 먹다가 찔릴 수 있어요.
그래서 큰 새우 위주로 전부 떼줬습니다.
전부 손질하고 새우 대가리만 있는 것도 버렸습니다.(선택사항)
손질된 건새우 총 무게는 111g 나왔습니다.
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STEP 2/8건새우는 바로 반찬으로 만들어도 되지만 저는 말리는 과정에서 먼지나 다른 이물질이 있을 거 같아서 물로 한번 가볍게 세척했습니다.
그리고 30분 이상 체에 밭쳐서 물기를 뺍니다.
이 과정은 선택사항입니다.
마른 새우 그대로 볶아 양념해도 충분히 맛있습니다.
이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 건새우볶음이 됩니다.
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STEP 3/8고추장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 3큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술을 잘 섞어 양념장을 미리 준비해놓습니다.
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STEP 4/8물기가 빠진 새우를 프라이팬에 넣고 기름없이 중불로 달달 볶아주세요.
10분 정도 볶아주면 새우가 하얗게 변합니다.
손으로 만져보면 새우 겉이 바삭한 게 느껴집니다.세척하지 않은 새우는 5분 정도만 볶으면 됩니다.
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STEP 5/8다 볶아진 새우는 체에 한번 밭쳐서 가루를 탈탈 털어 준비해 주세요.
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STEP 6/8예열된 프라이팬에 식용유 1.5큰술 정도 두르고 미리 만든 양념과 청양고추를 송송 썰어 넣고 끓여줍니다.
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STEP 7/8양념이 보글보글 끓으면 새우를 넣어 양념을 입혀주세요.
약불로 1~2분 정도 볶으면 됩니다.
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STEP 8/8이제 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨, 그리고 쪽파를 넣어서 한번 섞어주면 완성입니다.
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