들기름으로 볶은 칼칼하고 구수한 김치 청국장찌개
날씨가 쌀쌀해지니 청국장 생각이 납니다
동생이 맛있는 청국장이라며 주었어요
마침 집에 나머지 재료도 있고 해서 만들어봅니다
4인분 
30분 이내 
초급 안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7감자와 두부, 고추 등은 취향에 따라 작게 자릅니다
두부는 감자랑 같은 모양으로 납작하게 잘라도 좋습니다
김치도 잘게 썰어 놓습니다 찌개 끓일 때 쓰려고 모아둔 신 김치로 합니다버섯이 좀 물컹해 보이죠 ~ 서천예비농부 뒷마당에서 올봄에 수확해서 냉동 보관하던 거입니다 물론 고추와 감자도 서천예비농부의 밭에서 재배된 야채들입니다 김치도 작년에 농사진 배추로 담근 작년 김장 김치 이지요
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STEP 2/7냄비가 달궈지면 들기름과 고기를 넣고 볶아줍니다
들기름으로 살짝 볶아주면 음식의 풍미를 돋우는 역할을 합니다
그냥도 섭취 하는 기름이기 때문에 음식에서 기름기를 느끼게 되지는 않습니다
물론 작년에 들깨 농사를 지어서 짜낸 들기름을 사용했어요
표면이 하얗게 되면 준비한 김치도 넣어 같이 볶아줍니다
김치는 기름에 코팅 될 정도 30~40초 정도 만 볶아주세요냄비를 달굴 때는 강불로 들기름으로 재료 볶을 때는 중불로 합니다
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STEP 3/7김치를 볶은 후에 두부와 청국장을 뺀 나머지 야채를 넣고 물을 넣어 줍니다
국물이 넉넉히 드시려면 물을 야채가 잠기도록 넣고 건더기 위주로 드시려면 야채가 살짝 보이도록 넣으면 됩니다
저는 야채가 보이도록 넣었어요
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STEP 4/7국물이 끓어오르면 된장 1 수저, 마늘 1/2 수저, 설탕 1/2 수저 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다
양념을 다 넣고 끓어오른 이후 5분 정도 끓였어요
감자는 젓가락으로 찔러 확인합니다
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STEP 5/7감자가 익은 걸 확인하고 청국장과 두부를 넣어 주세요
두부가 먼저 들어갔네요
두부를 한쪽으로 밀고 청국장을 으깼어요
맛을 보고 더 얼큰하게 하려면 여기서 고추를 더 넣어 줍니다
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STEP 6/7청국장을 다 으깼으면 골고루 저어주고 두부와 고춧가루를 넣고 오래 끓이지 않고 전체적으로 부르르 끓어오를 때 불을 끕니다
청국장을 넣고는 오래 끓이지 않는 것이 맛있습니다
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STEP 7/7청국장 조리 완성입니다
동생이 맛있다고 했는데 맛있게 먹었습니다
제가 안내한 대로 끓이면 맛있는 청국장을 드실 거예요
맛있게 만들어 드세요
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