1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7삶은 밤고구마와 바나나를 섞은 앙금을 35g씩 둥글리기 해주고 여유분 바나나는 0.5두께로 슬라이스한다.
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STEP 3/7삶은 자색고구마와 밤고구마를 으깬 후 물을 넣어 반죽하다가 박력분, 달걀 1개를 풀어 잘 섞어 준 후 버터를 넣고 덩어리가 생기지 않게 섞어 짤주머니에 담는다.
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STEP 4/7체에 내린 강력분과 박력분에 소금,이스트를 넣어 섞어주고 밤고구마 130g, 바나나 180g, 달걀 1개를 섞어 반죽이 한 덩이가 되면 무염버터 30g을 넣어 치댄다.
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STEP 5/7반죽이 2배가 되도록 1차 발효 후 50g 분할해 둥글리기 해서 10분 정도 중간 발효한다.
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STEP 6/7죽에 앙금과 바나나슬라이스를 넣어 동그랗게 모양을 만들어 2차 발효 시키고 굽기 전에 고구마 버터크림을 올려준다
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STEP 7/7윗불 180℃ 아랫불 160℃로 예열된 오븐에서 20분 구워낸다.
- 설탕 대신 고구마와 바나나에 함유한 천연당을 사용하여 이스트를 발효시켰어요.
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