1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6재료를 준비한다.
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STEP 2/6익힌 단호박과 생크림을 믹싱하여 단호박 크림을 만든다
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STEP 3/6브로콜리를 제외한 반죽 재료를 넣고 최종단계까지 믹싱한 후 삶아서 다진 브로콜리를 넣고 섞어준다. 1차 발효를 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
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STEP 4/6반죽을 30cm ~35cm 정도 늘린 후 링 모양으로 정형하여 팬닝한 후 35℃, 85%의 습도 환경에서 60분간 2차 발효 해주고 끓는 물에 양쪽 면을 데친다.
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STEP 5/6210℃에서 15분간 구워주고 식힘망에서 식힌다.
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STEP 6/6식은 빵을 갈라 단호박 크림을 샌드한다.
- 연발효종을 이용하여 이스트를 넣지 않고 발효 시켰으며 단호박 크림으로 단맛을 추가했어요.블루베리 발효원종은 계량제 10g으로 대체 가능해요.
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