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배가 들어왔는데, 아껴 두었고,
호캉스 이후에 냉장고를 보니
파인애플과 메론이 있어서 그것들을 갈아서
사태찜 양념에 넣어 주었습니다.
지금 사용하지 않으면 안될 것 같은 과일들을 활용해 보세요.
원래 배와 양파만 넣어서 갈비찜양념이나 사태찜양념에
사용해도 되지만 그냥 있는 과일 버리는 것보다는
나은 것 같아서 다 갈아서 만든 사태찜양념입니다.
갈비찜을 하고 싶었지만 갈비는 지나치게 비싸서
푹 끓여서 연하게 만들면 되지!! 해서 사태를 구입한 후에
양념에 재워 놓고는 푹 총 2시간반을 끓여서 만든
사태찜입니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/12파인애플, 메론, 배, 양파를 갈아서 준비해 놓습니다. 그냥 집에 있는 남은 과일들을 활용하시면 됩니다. 특히 사과나 배가 있는 경우가 가장 좋습니다. 양파는 꼬옥 들어가야 하는 재료이고요.
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STEP 2/12다진마늘, 다진생강, 썬파, 후추를 넣어 줍니다.
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STEP 3/12단맛은 있으니까 간을 해 줍니다. 양조간장과 굴소스로 간을 해 줍니다. 거기에 설탕도 조금 넣어 줍니다. 단맛이 자연의 단맛인 과일과 양파가 있지만, 과일이 신맛이 날 수 있어서 설탕을 넣어 주었습니다. 설탕은 자일로스설탕을 넣어 주었습니다.
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STEP 4/12잘 섞어가면서 간을 봅니다. 이때 간을 보셔야 합니다. 약간의 짠맛이 조금은 더 느껴지면서 단맛이 도는 맛이여야 합니다. 싱겁다고 생각이 드시면 간장을 추가로 넣어 주시면 됩니다.
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STEP 5/12한우 사태는 핏물을 제거해 줍니다. 반나절정도 계속해서 4-5번 핏물을 제거해 줍니다.
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STEP 6/12완전히 핏물을 제거한 사태입니다.
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STEP 7/12여기에 준비한 사태찜양념을 넣어 줍니다.
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STEP 8/12사태 말고 들어가는 사태찜 재료는 간단합니다. 깐밤과 표고버섯입니다.
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STEP 9/12육수를 조금 부어 주고는 센불에서 팔팔 끓어오를때까지 끓여 주다가는 중불에서 은근하게 계속해서 중간 중간 저어가면서 졸여 줍니다. 중간까지 총 1시간 30분 걸렸습니다.
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STEP 10/12충분히 사태찜 국물이 줄어 들고 더욱 진해졌다면 준비한 표고버섯과 깐밤을 넣어서 한번 잘 섞이도록 저어 주고는 중약불에서 은근하게 졸여 줍니다.
사태는 중간중간 힘줄이 있어서 질길 수 있기 때문에 적어도 2시간 이상은 끓여주어야 연한 수육이나 찜을 드실 수 있습니다.
넣어 주고는 40분 정도 더 졸여 주었습니다. 밤만 익으면 됩니다.
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STEP 11/12밤이 노릇노릇해졌습니다. 다 된 것입니다. 질퍽질퍽해진 사태찜의 국물입니다.
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STEP 12/12완성접시에 버섯과 사태, 밤을 골고루 담아 줍니다. 국물까지 담아 줄 필요는 없습니다. 그리고 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리하면 오랫시간동안 핏물빼고 양념만들고 찜을 한 시간이 많이 필요한 사태찜 완성입니다.
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