일본식 가지 조림
가지 요리를 색다르게 즐기고 싶다면 일본식 가지 조림 만들어 보세요~ 폭신폭신하고 부드러운 가지의 식감이 참 좋아요. 따뜻할 때도 맛있지만, 차갑게 먹어도 맛있어요. ^^
(비슷하지만 다른 쯔유를 이용한 레시피도 있습니다. @6988643 )
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6육수 200ml(물200ml+참치액2작은숟가락), 간장 3큰숟가락, 미림 3큰숟가락, 생강 1작은숟가락으로 조림용 국물을 만들어 주세요.육수는 평소 집에서 사용하시는 육수(다시, 가쓰오부시 등)를 사용하시면 됩니다.
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STEP 2/6가지는 세로로 반을 자르고, 양념이 잘 스며들 수 있도록 겉면에 사선으로 칼집을 낸 후 3~4등분해 주세요.너무 깊게 칼집을 내면 끓이는 과정에서 부서질 수 있습니다.
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STEP 3/6팬에 기름을 두른 후 가지 겉면부터 구워 주세요.중불
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STEP 4/6뒤집어 구워 주세요.중불
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STEP 5/6조림용 육수를 붓고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 끓이다가 중간에 한 번 뒤집어 주세요.약불
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STEP 6/6완성된 가지 조림은 국물과 함께 냉장고에서 보관해 주세요. 양념이 스며들면 더 맛있어 집니다.
- 가지의 양면을 굽는 과정은 필수예요. 바로 육수에 끓이게 되면 가지가 완전히 뭉개질 수 있고, 가지 껍질 특유의 맛이 남게 되어 맛에 차이가 납니다. 육수의 짠맛 정도에 따라 맛이 달라지니 너무 짜지지 않게 간을 맞춰 주세요.
가지조림 맛보장 레시피
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