Name: [파스타] 느끼함 제로 깔끔 매콤해! 아라비아타 해물 파스타 - 해장파스타
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 스파게티면1인분; 해물믹스 2~3줌; 버섯 2~3개; 양파 1/3개; 고추 1개; 레몬즙 1/2티스푼; 올리브오일 약간; 소금 약간; 방울토마토 5-6개 (또는 썬드라이드토마토); 허브 약간 (또는 실파); 후추 약간; 토마토 1개; 허브가루 약간; 소금 1~1.5티스푼; 고추장 1밥숟가락; 핫소스 1/2밥숟가락; 물 2국자; 김칫국물 1/2국자; 파프리카가루 약간; 파마산치즈가루 1밥숟가락

[파스타] 느끼함 제로 깔끔 매콤해! 아라비아타 해물 파스타 - 해장파스타

Seafood Spaghetti with arrabbiata

깔끔한 토마토 소스 베이스로 해산물과 버섯 토마토 듬뿍 넣고 스튜처럼 호로록 개운한 파스타가 먹고 싶은 날 딱 좋은 아라비아타 해물 파스타

'아라비아타'란 이탈리아어로 '화났다'는 뜻으로 화날 만큼 얼얼하게 매운 맛이 특징인데요 매콤하고 얼큰한 맛을 좋아하는 한국인 입맛에 가장 잘 맞는 파스타가 아닐까 싶어요.

먹팁>> 특히 요즘처럼 쌀쌀한 날씨나 느끼한 음식을 먹은 뒤 또는 해장이 필요한 날에는 레시피에 안내된 내용보다 소스 국물이 한두 국자 더 나오도록 스튜처럼 넉넉하게 끓여 호로록 따끈하고 개운한 해물 베이스의 매콤한 파스타를 먹고 나면 개운하고 화끈하게 속이 풀리는 보양식이 되어준답니다.

1인분

20분 이내

초급

낭만처자

조리순서

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STEP 1/12

1/ 재료준비
정통 아라비아타 소스는 마른 고추를 기본으로 하지만 한국식으로 변형해 고추장 또는 핫소스, 김칫국물 등 입맛에 맞는 매운맛을 추가해도 좋습니다. 옵션으로 표기한 재료는 파스타의 맛을 더 풍부하게 만들어주는 허브 또는 양념인데마련되어 있지 않다면 생략 또는 취향껏 대체해도 된답니다.
STEP 2/12

A. 토마토소스만들기
1. 토마토는 껍질을 벗겨 준비해요.
위쪽에 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 15초-30초 담갔다가 찬물에 샤워시키면 술술 잘 벗겨집니다
STEP 3/12

2. 껍질 벗긴 토마토는 굵직하게 다져 물 1.5~2국자와 함께 팬에 넣고 반으로 졸아들 때까지 잘 저어가며 충분히 으깨지도록 끓입니다. 끓이면서 바질과 소금으로 간을 더하고요. (이 과정은 시판 토마토 소스나 페이스트로 대체 가능합니다.)
STEP 4/12

3. 토마토 페이스트가 반으로 졸아 들면 고추장과 핫소스 (또는 김칫국물)을 섞어 조금 더 되직하게 졸여 주세요. (달달한 소스를 좋아하면 케첩 1밥숟가락 섞으셔도 됩니다)
STEP 5/12

B. 스파게티 삶기
4. 스파게티 면은 소금을 조금 넣고 7-8분 정도 삶아 건져 둡니다. 스파게티 면은 찬물에 헹구지 않습니다.
(김이 가시기 전에 올리브 오일 1방울을 넣고 고루 섞어두면 달라붙거나 굳지 않아요)
STEP 6/12

C. 아라비아타 스파게티 본격 조리
5. 채소 썰기- 양송이 또는 미니새송이는 편으로 썰고 양파는 다져 둡니다. 붉은 생고추 또는 마른고추를 쓴다면 어슷 썰어 준비해 주세요.
STEP 7/12

6. 볶기- 달군 팬에 올리브 오일 두르고 고추와 양파를 볶아 향을 냅니다. 마늘 좋아하시면 함께 넣으시고요. (아라비아타는 마른 고추로 매운 향을 내는데, 생고추를 썼더니 좀 덜 맵고 향이 신선했어요)
STEP 8/12

7. 양파와 고추의 향이 올라오면 해물과 버섯 넣고 함께 볶습니다.
STEP 9/12

8. 해물이 익기 시작하면 만들어둔 토마토 소스와 반으로 가른 방울토마토 (또는 썬드라이드 토마토)를 듬뿍 넣고 잘 버무리면서 마저 볶다가
STEP 10/12

9. 풍미 돋우기
레몬즙으로 향을 돋우고 바질가루 톡톡, 소금과 후추를 더해 간을 맞추면 소스 완성입니다.
STEP 11/12

10. 담기
포크나 긴 젓가락을 이용해 접시에 예쁘게 국수를 돌려담고 해물 아라비아타 소스 듬뿍 올린 뒤,
STEP 12/12

파프리카 가루와 치즈가루, 바질 등의 허브 또는 쫑쫑 썬 실파(쪽파) 등을 취향에 따라 뿌려주면 완성입니다.