볼락매운탕 끓이는 법/ 생선매운탕 / 볼락요리
고춧가루와 청양고추를 넣어서 얼큰하게 끓여 먹으면 속이 시원하게 풀린답니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 주재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10손질해서 냉동고에 있던 장문 볼락을 자연 해동 시킨 후에 커피 가루를 희석 시킨 물에 10분 정도 담궈 둡니다.커피 가루는 고기나 생선의 비린내를 없애주는데 아주 효과가 좋답니다.
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STEP 2/10깨끗이 씻은 후 몸에 칼집을 내어 줍니다.
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STEP 3/10무는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗기고 반원 모양으로 잘라서 준비를 합니다.
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STEP 4/10육수를 내기 위해 다시마3~4장 정도를 준비 합니다.
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STEP 5/10양파는 채를 썰어서 준비를 하고 두부 반 모는 사각 모양으로 잘라서 준비를 합니다.
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STEP 6/10대파와 청양 고추는 어슷썰기를 해 줍니다.
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STEP 7/10냄비에 물을 붓고 무를 먼저 넣은 후 뚜껑을 닫고 무를 2/3 정도까지 익혀 줍니다. 무가 2/3 익으면 다시마를 넣어서 육수를 만든 후 다시마만 건져 줍니다.센 불에서 익혀 줍니다.되도록 다시마는 5분 안에 건져 주는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 미끈거리는 알긴산이라는 성분이 나와서 육수가 깔끔하지 않게 된답니다.
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STEP 8/10육수가 만들어 지면 양념 재료를 모두 넣어 준 후 장문 볼락을 넣고 5분 정도 끓여 줍니다.중 센불에서 끓여 줍니다.기호에 따라 식초를 조금 넣어주면 고춧가루의 텁텁한 맛은 사라지고 매운탕의 국물 맛이 시~원하고 깔끔해 진답니다.
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STEP 9/10뚜껑을 열어서 준비해 둔 두부와 양파,대파,청양 고추를 넣고 2~3분 정도 끓인 후 불을 꺼 주면 장문 볼락 매운탕이 완성 된답니다.중센 불에서 끓여 줍니다.
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STEP 10/10볼락 매운탕을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.
- 매운탕을 끓일 경우 비린내를 제거하고 시원한 국물 맛을 내어주는 팁은 바로 볼락을 커피 물에 담궈 두는 것입니다. 그러면 비린내도 잡아 주지만 냉동고 있던 거라 약간의 쿰쿰한 냄새도 같이 없어진답니다.또 국물에 식초 1t스푼을 더해주면 정말 시원하고 얼큰 칼칼한 국물이 만들어 진답니다.
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