Name: 부드러운LA갈비찜!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: LA갈비 1.5kg; 배 1/2개; 양파 1개; 월계수잎 4~5장; 밤고구마 2개; 당근 1개; 대파 2개; 청양고추 2개; 다시마간장 100ml; 양조간장 100ml; 물 100ml; 다진마늘 2큰술; 올리고당 4큰술; 설탕 2~3큰술; 후추가루 1티스푼; 생강술 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 조금

<명절음식>부드러운LA갈비찜!

명절에는 빠지면 왠지 섭섭한 LA갈비를 양념해서 재웠다가 제철구황작물인 고구마를 넣어서 단짠으로 갈비찜 만들어봤어요

그냥구워먹어도 맛있지만 저희집아이들은 꼭 찜으로 만들어주는것을 더좋아하네요

4인분

60분 이내

아무나

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재료

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재료

양념

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노하우

배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
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대파 손질법
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올리고당 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/7

배반개와 양파를 작게 썰어서 물반컵(100ml)붓고 곱게 갈아주신후 간장및 양념을 넣어서 잘 섞어 양념장을 만든후 LA갈비원육을 담구어서 통에 담아서 월계수잎을 4~5장을 위에 올려주신후 냉장고에서 1~2일 숙성시켜주세요
*LA갈비원육이 냉동이실경우 찬물에 1시간미만으로 담구어서 핏물을 빼주신후 양념해주세요
STEP 2/7

밤고구마는 껍질을 벗겨서 크게 깍둑썰기해주시고 대파와 청양고추는 조금크게 쫑쫑 썰어주시고 당근은 2cm두께로 썰어주시면 되세요
당근이 굵으실경우 가로로 2등분후 썰어주시면 되세요
STEP 3/7

재워두었던 LA갈비를 뼈사이로 큼직하게 가위로 잘라서 냄비에 넣어주세요
STEP 4/7

물이나 다시육수를 LA양념갈비가 살포시 잠기도록 부어주신후 센불에서 20분 조려주세요
STEP 5/7

자른고구마 당근을 넣어주신후 고구마가 익을정도로 끓여주세요
여기서 국물의 간을 보시고 싱거우시면 짠맛은 간장으로 단맛은 설탕을 추가해주시면 되세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요
STEP 6/7

고구마가 거의 익었을때 대파와 청양고추자른것을 넣고 5분정도 더 끓여내주시면 되세요
STEP 7/7

LA갈비는 그냥구워먹어도 맛있지만 이렇게 고구마넣어서 찜으로 먹으니 더욱 부드럽게 한입에 쏙쏙 집어먹기 좋네요
LA갈비를 건져먹고 남은양념국물에 밥볶아먹어도 맛있어요ㅎ