Name: 부드러운LA갈비찜!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: LA갈비 1.5kg; 배 1/2개; 양파 1개; 월계수잎 4~5장; 밤고구마 2개; 당근 1개; 대파 2개; 청양고추 2개; 다시마간장 100ml; 양조간장 100ml; 물 100ml; 다진마늘 2큰술; 올리고당 4큰술; 설탕 2~3큰술; 후추가루 1티스푼; 생강술 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 조금

<명절음식>부드러운LA갈비찜!

명절에는 빠지면 왠지 섭섭한 LA갈비를 양념해서 재웠다가 제철구황작물인 고구마를 넣어서 단짠으로 갈비찜 만들어봤어요

그냥구워먹어도 맛있지만 저희집아이들은 꼭 찜으로 만들어주는것을 더좋아하네요

4인분

60분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

양념

다시마간장
100ml 구매
양조간장
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물
100ml 구매
다진마늘
2큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
설탕
2~3큰술 구매
후추가루
1티스푼 구매
생강술
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
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노하우

배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
밤고구마 조리법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
양조간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/7

배반개와 양파를 작게 썰어서 물반컵(100ml)붓고 곱게 갈아주신후 간장및 양념을 넣어서 잘 섞어 양념장을 만든후 LA갈비원육을 담구어서 통에 담아서 월계수잎을 4~5장을 위에 올려주신후 냉장고에서 1~2일 숙성시켜주세요
*LA갈비원육이 냉동이실경우 찬물에 1시간미만으로 담구어서 핏물을 빼주신후 양념해주세요
STEP 2/7

밤고구마는 껍질을 벗겨서 크게 깍둑썰기해주시고 대파와 청양고추는 조금크게 쫑쫑 썰어주시고 당근은 2cm두께로 썰어주시면 되세요
당근이 굵으실경우 가로로 2등분후 썰어주시면 되세요
STEP 3/7

재워두었던 LA갈비를 뼈사이로 큼직하게 가위로 잘라서 냄비에 넣어주세요
STEP 4/7

물이나 다시육수를 LA양념갈비가 살포시 잠기도록 부어주신후 센불에서 20분 조려주세요
STEP 5/7

자른고구마 당근을 넣어주신후 고구마가 익을정도로 끓여주세요
여기서 국물의 간을 보시고 싱거우시면 짠맛은 간장으로 단맛은 설탕을 추가해주시면 되세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요
STEP 6/7

고구마가 거의 익었을때 대파와 청양고추자른것을 넣고 5분정도 더 끓여내주시면 되세요
STEP 7/7

LA갈비는 그냥구워먹어도 맛있지만 이렇게 고구마넣어서 찜으로 먹으니 더욱 부드럽게 한입에 쏙쏙 집어먹기 좋네요
LA갈비를 건져먹고 남은양념국물에 밥볶아먹어도 맛있어요ㅎ