Name: 감자계란국 레시피, 햇감자로 맛있는 국요리 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 1L; 감자 4개; 계란 2개; 참기름 1t; 파 1/4줄; 멸치 6마리; 다시마 2조각; 다진마늘 1t; 참치액젓 1T; 국간장 1T; 맛술 1T; 후추 약간

감자계란국 레시피, 햇감자로 맛있는 국요리 만들기

포슬포슬한 햇감자를 한 입 먹으면

입에서 감자가 사르르 부서지는데

고소하고 담백한게 너무 맛있어요

후추를 제외하고는 매콤한 재료가 들어가지 않아

아이들이 먹기에도 좋은 국이랍니다

햇감자 요리로

맛있고 간단한 감자계란국 추천드려요

2인분

60분 이내

아무나

노져니

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조리순서

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STEP 1/20

냄비에 물 1L를 넣고
중불에 물을 끓여주세요
중불
STEP 2/20

다시마2조각, 멸치 6마리 육수용으로 사용할 거예요
멸치는 머리와 내장을 제거해 주세요
멸치 머리와 내장을 제거하는 이유는
씁쓸한 맛을 제거하기 위함이에요
귀찮은 과정이지만 꼭 제거해 주세요
STEP 3/20

물이 보글보글 끓으면 불을 끄고
다시마와 멸치를 넣은 뒤
은은하게 육수를 우려주세요
불을 끄고 은은하게 육수를 우리면
국물 맛이 부드럽고 맛있어요
육수가 우려질 동안 재료를 준비해 주세요
STEP 4/20

파는 고명으로 올리기도 하고
국물 우릴 때도 사용할 거예요
왼쪽 10g은 고명용
오른쪽 30g 파는 국물 우리기 용 입니다
30g을 국물 우릴 용으로 길게 썰어주세요
STEP 5/20

고명용 10g의 파를
잘게 썰어서 준비해 주세요
STEP 6/20

국물 우리기 용으로 자른 파는
육수 우려지고 있는 냄비에 넣어주세요
STEP 7/20

감자는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
너무 도톰하게 자르면 쉽게 익지 않아요
적당한 두께로 잘라서 준비해 주세요
STEP 8/20

계란 2알에 참기름 1t 넣어주세요
계란에서도 계란 비린내가 날 수 있어요
참기름을 넣으면
참기름의 고소한 맛이 비린내를 잡아준답니다
STEP 9/20

계란과 참기름이 섞일 수 있도록
잘 저어서 준비해 주세요
STEP 10/20

멸치,다시마는 약 30분간 우려주었어요
멸치, 다시마를 빼주신 후
불을 중약불로 올려주신 후
다진 마늘 1t 넣어주세요
중약불
다진 마늘은 감칠맛을 주기 위해 넣는거랍니다
STEP 11/20

멸치 액젓 1T 넣어주세요
멸치 액젓을 미리 넣어 끓이면
액젓향이 날아가 비린 맛이 없어요
STEP 12/20

국간장 1T 넣어주세요
STEP 13/20

맛술 1T 넣어주세요
맛술은 멸치액젓의 남은 비린맛을 잡아주기 위해
넣는거랍니다
STEP 14/20

육수가 보글보글 끓으면
다진 마늘과 파를 건져주세요
STEP 15/20

썰어놓은 감자를 넣어주세요
불은 계속해서 중약불이에요
중약불
육수 표면으로 거품이 올라온다면
미관상 좋아 보이도록 거품을 걷어주세요
STEP 16/20

감자가 전부 익고 국물이 보글보글 끓으면
육수 간을 먼저 봐주세요
계란이 들어가야 하니 간이 조금 세도 괜찮아요
간이 약하다면 소금으로 간을 해주세요
육수 간이 잘 맞았다면
불을 강불로 올려주시고
국물을 휘저어 회오리를 만들어주세요
강불
STEP 17/20

회오리치는 국물 속으로
계란을 시계방향으로 돌리며 부어주세요
STEP 18/20

계란을 넣은 후 계란이 국물 표면으로
떠오를 때까지만 끓여주세요
사진처럼 계란이 올라왔다면 불을 꺼주세요
계란국을 오래 끓이면 계란 식감이
뻣뻣해지고 맛이 없으니까
꼭 계란이 뽀르르 올라오면 불을 꺼주세요
STEP 19/20

불을 끈 다음 잘게 썬 파를 얹어주세요
STEP 20/20

후추는 선택사항이에요
후추를 넣으면 끝 맛이 개운해진답니다
저는 후추를 좋아해서
4번 톡톡 쳐서 넣었어요

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