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소고기도 매콤하게 먹을 수 있게 매운 양념으로 간해 제육볶음스타일로 만들어 본 매운소고기버섯볶음입니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7표고버섯은 밑동을 자르고 반으로 자른 후 2~3등분 한다.
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STEP 2/7청양고추와 대파는 어슷썬다.
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STEP 3/7소고기는 탄산수에 담가 핏물을 빼고,1cm 두께로 어슷 썬다.
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STEP 4/7양념장(고운 고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술,고추장 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술)을 만든 뒤, 소고기에 양념장 3큰술 넣고 밑간한다.
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STEP 5/7달군 팬에 들기름 2큰술과 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 버섯을 4분 동안 노릇하게 볶은 뒤 팬 한 켠에 빼둔다.
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STEP 6/75번의 팬에 오일 1큰술 두르고 3번의 소고기와 대파, 청양고추를 함께 볶다,소고기가 익으면 소고기도 한 켠에 빼두고, 양념장을 넣어 한소끔 끓인 뒤, 버섯과 소고기를 양념에 섞어 1분 정도 볶는다.
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STEP 7/76에 참기름과 통깨를 얹어 마무리 한다.
- -. 탄산수에 고기를 약 3분간 담가두면 소고기 핏물이 빠르게 빠져서 누린내가 적어지고 육질은 부드러워져 고기의 맛은 좋아지는 효과가 있답니다.
※냉장고에 장시간 보관된 고기에 사용해도 좋을 팁입니다.
-. 재료는 뜨거운데 양념장만 차가우면 양념이 재료에 잘 배이지 않으므로 양념장을 끓여서 같이 섞어주면 골고루 양념이 쏙 배게 하는 효과가 있답니다.
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