Name: 고소하고 짭쪼름한 시오빵, 소금빵 만들기 레시피(강력분+중력분)
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루강력분 100g; 밀가루중력분 100g; 물 85g; 우유 35g; 드라이이스트 3g; 소금 3g; 설탕 5g; 버터 8g; 충전 버터 7g 6개; 핑크솔트 조금; 우유 조금

조리순서

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STEP 1/23

우유 35g도 20~30초 정도 돌려 따뜻하게 만든 후 볼에 담아주세요.
STEP 2/23

드라이이스트 3g 을 액체에 함께 넣어주세요.
STEP 3/23

소금 3g과 설탕 5g도 볼에 넣어줍니다. 그리고 가루들이 잘 녹도록 저어주세요.
STEP 4/23

강력분 100g과 중력분 100g을 체에 걸러서 볼에 넣어줍니다.
STEP 5/23

가루가 없을 때까지 주걱을 이용해서 적당히 반죽해주세요. 오래 해줄 필요는 없어요.
STEP 6/23

랩을 씌워서 실온에서 20분간 발효시켜주세요.
STEP 7/23

20분 뒤에 발효된 반죽을 손으로 8번 정도 접어가며 다시 반죽해주세요.
STEP 8/23

다시 랩을 씌워서 실온에서 20분간 추가로 발효시켜줍니다.
STEP 9/23

다시 발효된 반죽을 손으로 바람을 빼면서 8번 정도 접어 반죽해주세요.
STEP 10/23

반죽을 동그랗게 말아준 후 랩을 씌워 다시 30분간 실온 발효시켜주세요.
STEP 11/23

30분 뒤에 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러서 바람을 빼주세요.
STEP 12/23

반죽을 꺼내서 칼로 6등분해 잘라주세요.
STEP 13/23

반죽을 각각 둥글려준 후, 그 위에 랩을 덮어서 15분간 발효해주세요.
STEP 14/23

발효가 완료되면 손으로 비벼 밀어서 한쪽 끝을 뾰족하고 가늘어지게 만들어주세요.
STEP 15/23

밀대를 이용해서 반죽을 긴 직삼각형 모양으로 밀어주세요.
STEP 16/23

직사각형 모양으로 자른 버터를 올려주세요.
STEP 17/23

반죽 넓은 부분에 잘라 놓은 버터 조각을 넣고 한번 감아서 주위를 꼭꼭 눌러주세요
STEP 18/23

그 다음 돌돌 말아서 크로와상 모양을 만든 후, 끝부분을 살짝 아래로 눌러 초승달 모양을 만들어주세요.
STEP 19/23

마지막으로 랩을 덮어서 40분간 발효시켜줍니다.
STEP 20/23

오븐팬에 종이호일을 깔고 발효가 완료된 반죽을 올려주세요. 반죽위에 우유를 살짝 발라주세요.
STEP 21/23

소금빵 만들기에서 제일 중요한 핑크솔트를 살짝만 뿌려주세요.
너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 위에 살짝 보이도록만 뿌려주세요.
STEP 22/23

예열한 오븐에 200도에서 18분간 구워주세요.

오븐
STEP 23/23

고소한 맛이 일품인 소금빵 완성이에요.