Name: [추석음식] LA갈비탕 레시피 - 모자반 넣어서 더 특별한 가을보양식~ 명절음식, 소갈비탕
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: LA갈비 1kg; 모자반 350g; 물 2L; 사골육수 1L; 대파 1뿌리; 메밀가루 2큰술; 다진마늘 3큰술; 국간장 2큰술; 참치액 1큰술; 맛술 3큰술; 소금 적당량; 참깨; 후춧가루

[추석음식] LA갈비탕 레시피 - 모자반 넣어서 더 특별한 가을보양식~ 명절음식, 소갈비탕

제주도 향토음식 몸국의 퓨전요리로 모자반 넣은 LA갈비탕 만들었어요.

베타카로틴, 비타민A, 칼슘, 칼륨이 많이 들어있어서 뼈건강과 눈영양에 탁월한 효능이 있는 모자반을 듬뿍 넣은 갈비탕은 우리집 명절음식으로 꼭 만들어 먹는답니다.

모자반 대신 당면 불려서 넣으셔도 참 좋아요.

가을보양식으로도 강추드려요.

6인분 이상

120분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

조리순서

전체보기

STEP 1/13

1. LA갈비 1kg은 찬물에 2시간 동안 담구어서 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 3번 갈아줍니다.
2. 핏물 뺀 갈비가 잠기도록 물 붓고 센불에 끓여주세요.
3. 물이 끓으면 불을 끄고 갈비는 건져냅니다.
4. 갈비를 깨끗이 씻어주세요.
냄비
센불
STEP 2/13

1. 냄비에 갈비와 물 2L 넣고 센불에서 끓여주세요.
2. 끓으면 중불로 줄여주세요.
3. 뚜껑 닫고 갈비가 부드러워지도록 1시간 정도 삶아줍니다.
4. 갈비는 부드러워지고 국물은 반으로 줄어들었어요.
냄비
센불에서 끓으면 중불
STEP 3/13

갈비를 건져내어주세요.
STEP 4/13

1. 갈비 삶았던 육수는 식힌 후 12시간 동안 냉장고에 둡니다.
2. 기름이 하얗게 굳었어요.
3. 갈비탕 끓일 냄비 위에 채반을 올리고 국물을 쏟아서 소기름을 걸러내어주세요.
4. 소기름을 걸러낸 깔끔한 육수로 갈비탕을 끓일거예요.
소기름은 건강에 안좋으니 꼭 제거하시는게 좋아요.
STEP 5/13

모자반은 냉동시켰던거 꺼내어서 해동했어요.
STEP 6/13

1~2. 센불에서 냄비에 물 1L 정도 넣고 팔팔 끓으면 소금 1큰술 넣은 후 모자반을 넣어주세요.
모자반을 한 번 뒤적여준 후 불을 끕니다.
3. 데친 모자반을 채반에 받친 후 흐르는 물에 한 번 헹구어주세요.
4. 모자반은 5센치 길이로 잘라줍니다.
냄비
센불
STEP 7/13

갈비 삶아낸 육수 1L에 시판하는 사골육수 1L 추가로 넣어주었어요.
STEP 8/13

센불에서 육수가 끓으면 국간장 2큰술, 참치액 또는 까나리액젓 1큰술, 맛술 3큰술 넣고 소금으로 간을 맞추어주세요.
센불
STEP 9/13

다진마늘 3큰술 넣어줍니다.
STEP 10/13

모자반과 갈비를 넣고 한소큼 끓여주세요.
STEP 11/13

1. 메밀가루 2큰술에
2. 물 2큰술 넣고 잘 저어주세요.
3. 갈비탕에 메밀가루 푼 물을 넣고.
4. 잘 저어줍니다.
STEP 12/13

어슷썬 대파 1뿌리 넣고 한소큼 끓으면 완성입니다.
STEP 13/13

곱게 갈은 참깨와 후추 톡톡 뿌려서 드시면 더 맛있답니다.