에어프라이어 고구마맛탕 고구마빠스 만들기 바삭한 설탕시럽
은근히 어려운 고구마빠스. 저는 설탕시럽은 기가 막히게 잘 만드는데 시럽 묻히기가 잘 안되서 저만의 방식을 터특해서 만들어 내고 있어요! 이 방법으로 하면 손에 묻지 않고 바삭한 빠스를 만들수 있답니다!
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/15고구마 2개는 껍질을 벗겨
너무 크지 않게 썰어주세요
어슷하게 돌려가며 썰어주면
더 먹음직스럽답니다.
고구마는 넉넉한 기름에 튀겨도 되지만
저는 에어프라이어를 이용해 익혀주었어요
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STEP 2/15위생봉투에 고구마를 넣고
식용유 3스푼을 두른 다음
봉지를 빵빵하게 잡아 쥐고 마구
흔들어 기름 코팅을 해준 후
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STEP 3/15에어프라이어에 종이호일을 깔고
고구마를 겹치지 않게 넣은 다음
180도에서 10분, 190도에서 5분 더
총 15분을 구워주었어요~
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STEP 4/15잘 익었나 젓가락으로 찔러보고
덜 익었다면 시간을 좀 더 늘려주시고
익은 고구마는 한 김 식혀둡니다.
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STEP 5/15그리고 시럽이 만들어지는 시간이
생각보다 꽤 오래 걸리므로
고구마를 에어프라이어에 넣고 나서
바로 시럽 만들기를 진행해 주시면 됩니다.
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STEP 6/15고구마가 익는 동안 시럽을 굳힐 수 있도록 트레이에 종이호일을
깐 다음 식용유 약간을 발라서 준비해 두어요.
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STEP 7/15넓은 팬에 흰설탕 6숟가락을
평평하게 펼쳐서 뿌린 후
설탕이 모두 젖도록 오일 7스푼을
골고루 끼얹어 줍니다.
지금부터 끝까지 절대로 젓지 않습니다!!!!
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STEP 8/15이제 약불을 켜고 설탕이
갈색으로 녹을 때까지 기다려요.
해보시면 알겠지만 시간이 정말 오래 걸려요
되고 있는 거야 이거? 하면서 젓지 마시옵소서약불
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STEP 9/15중앙 부분의 설탕이 녹으면서
기름이 설탕과 분리되기 시작하면
팬을 살살 굴리면서 가장자리의
설탕도 녹여줍니다.기름은 설탕에 흡수되지 않고 설탕을 녹이며 윤기 있게 만드는 역할이니 걱정하지 마세요
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STEP 10/15뿌린 설탕의 80% 정도가 녹아서
갈색 시럽이 되었다면 불을 가장 약하게
조절한 다음 튀겨둔 고구마를
하나씩 집어 앞뒤로 시럽을 묻혀줍니다.
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STEP 11/15시럽을 묻힌 고구마는 미리 준비해둔
기름 바른 종이호일에 간격을 두고
올려서 시럽을 굳혀주어요~
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STEP 12/15중앙 부분의 시럽부터 발라가다 보면
가장자리 설탕이 녹아서 끝까지
시럽이 모자라지 않게 묻힐 수 있어요
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STEP 13/15잘 만들어진 시럽에서만 나오는 설탕실~
설탕실 보이면 성공이에요!
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STEP 14/15완전히 식혀서 그릇에 담으면
서로 붙지 않아 사탕처럼 똑똑똑 딱딱딱 와작 깨진답니다~
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STEP 15/15손에 묻지 않아서 오며 가며 하나씩
집어먹기 좋은 고구마빠스
맛있게 만드세요
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