명절음식 문어요리 문어사과초무침/문어손질법
사과 넣고 무친 새콤 달콤 매콤한 문어초무침입니다^^*
느끼한 음식이 많은 명절에 입맛 돋우어 주는 명절반찬으로 만들어 보시면 좋을거 같아요~
3인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 무침 양념
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- 문어손질과 삶기
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노하우
조리순서
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STEP 1/9재료 준비해 주세요~
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STEP 2/9문어는 머리부분을 뒤집어
내장, 눈, 입은 가위로 잘라 제거하고
밀가루와 설탕을 넣고 박 박 주물러
빨판에 붙은 이물질을 제거해 준 후
거품이 나오지 않을때까지 충분히 헹궈 주면 손질 끝!문어 입도 제거해 주시구요!
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STEP 3/9냄비에 큼직하게 썰은 무와 설탕 1스푼 넣고
물이 끓으면 문어 넣고 5~8분 정도 삶아 준 후
불을 끄고 5분 정도 뜸을 들여 준 후 문어를 건져 주세요~문어 크기에 따라 삶는 시간을 가감해 주시고
무 대신 레몬이나 양파도 좋고 뜸을 들여 주면
문어 육질이 연해지고 녹차 넣어 삶아 주면
색이 예쁘게 나오고 비린맛도 잡아 준다고 해요~
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STEP 4/9삶은 문어는 먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~
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STEP 5/9적힌 분량의 간장, 고추장, 고춧가루, 다진마늘,
식초, 황설탕, 올리고당, 생강즙, 매실청, 후추,
깨소금을 넣고 설탕이 녹도록 저어 주면 무침 양념장 완성!양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어
숙성시켜 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있어요!
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STEP 6/9사과, 양파, 깻잎, 상추, 당근, 고추는
먹기 좋은 적당한 크기로 썰어 주세요~사과는 껍질 안 벗기고 사용해도 좋고
미리 썰어 두면 갈변현상이 일어나니
설탕물에 잠시 담가 두면 좋답니다
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STEP 7/9볼에 썰은 사과, 당근, 고추, 상추,
깻잎, 양파와 문어를 담아 주세요~
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STEP 8/9만든 양념장을 넣어 주세요~
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STEP 9/9서로 잘 어우러지도록 살살
버무려 주면 문어사과초무침 완성!부족한 간은 소금으로 맞춰 주고
기호에 따라 참기름 추가해도 좋아요!
- 탱글 탱글한 문어 식감을 좋아하면
썰기 전에 얼음물에 잠시 담갔다가 썰거나
얼음물에 헹궈 주면 더 쫄깃 쫄깃하게 드실 수 있어요!
문어초무침 맛보장 레시피
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