고사리나물볶음 고사리볶음 만드는 법
고사리볶음 만드는법입니다.
저는 미리 삶아서 냉동 보관해놓고 먹고 싶을 때 해동 후 만들어 먹고 있어요.
삶은 후 지퍼팩에 물과 함께 담아 냉동시켜주면 마르거나 질겨지지도 않고 처음 삶았을 때처럼 맛있게 만들어 먹을 수 있어요.
물론 삶아져 있는 걸 구매하신다면 고사리요리는 식은 죽 먹기죠.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9대파는 2큰술 정도 송송 썰어주고 다진 마늘 1/2큰술도 준비합니다.
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STEP 2/9삶은 고사리는 다시 한번 물에 깨끗이 헹궈주세요.
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STEP 3/9채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 4/9먹기 편하게 2~3등분으로 썰어줍니다.
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STEP 5/9믹싱 볼에 고사리와 다진 마늘 대파를 넣어주시고 진간장 1,5큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 간이 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요.참기름 대신에 들기름을 넣어도 되고 국간장이 없으면 그냥 진간장으로 대체해 주시면 됩니다.
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STEP 6/9달군 프라이팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 양념한 고사리나물을 넣고 볶아주세요.
처음에는 중불로 뭉근히 졸이듯 볶아줍니다.
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STEP 7/9볶다 보면 처음에는 물이 생기기 시작하는데요.
신경 쓰지 말고 계속 볶으시면 돼요.
조금 더 볶다 보면 수분이 날아가고 나물에 양념이 잘 베인답니다.더 부드럽게 드시려면 물을 조금 더 넣어 뚜껑을 닫고 약불에 천천히 졸여주시면 되고요.
저는 조금 가득한 식감을 살려 중불로 바닥에는 수분 없이 그냥 촉촉하게 볶아주었어요.
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STEP 8/9사진처럼 바닥에는 물이 거의 없는 상태에서 양념이 쏙 베였어요.
거의 완성할 때쯤 간을 보고 싱거우면 진간장이나 국간장으로 맞춰주시면 돼요.
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리고 마무리해 주세요.
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STEP 9/9고사리볶음 만드는법 완성입니다.
- 그냥 볶으면서 양념을 하면 간이 잘 안 베여서 맛이 어우러지지 않는데 양념에 미리 묻혔다가 볶으면 간이 더 잘 베여서 맛내기가 쉬워요.
제사 나물로 만드실 때에는 파와 마늘만 빼고 다른 건 같은 방법으로 만드시면 되니 참고하세요.
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