단호박의 깊은 맛이 그대로 느껴지는 크리미한 단호박스프 만들기
빵식과 함께 먹는 따뜻한 요리로 백 번 추천하고 싶은 요리입니다. 단호박의 깊은 맛이 충분히 느껴지는 스프 레시피입니다. 바람불기 시작하는 가을날 맛있게 끓여 브런치로 즐겨보세요.
3인분 
30분 이내 
중급 
한 끼 한 끼에 진심인 서끼니 (식품영양학과/한식조리기능사)
재료
- 재료
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/10단호박은 껍질을 제거한 후 잘게 잘라주세요.단호박 껍질이 두꺼우니 손 조심해가며 껍질을 잘라줍니다.
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STEP 2/10양파도 잘게 잘라 준비해줍니다.
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STEP 3/10올리브오일에 단호박을 넣은 후 호박이 으깨질 정도로 충분히 볶아줍니다.
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STEP 4/10양파도 넣은 후 볶아줍니다. 단호박과 양파를 볶으면서 소금간을 해주세요.
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STEP 5/10어느정도 단호박이 물러지기 시작하면 버터를 넣어 버터향을 입혀줍니다.
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STEP 6/10단호박과 양파가 잘 볶아졌으면 물을 넣어 끓여주세요.
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STEP 7/10충분히 끓여진 재료들을 깊은 통에 담은 후 핸드블렌더로 갈아줍니다.
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STEP 8/10곱게 간 액체는 팬에 넣어 생크림과 우유를 넣어 농도를 잡아줍니다.
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STEP 9/10소금, 후추를 넣어 간을 맞춰준 후 충분히 섞어주세요. 그라나파다노 치즈를 넣어 고소한 맛을 더해줍니다.
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STEP 10/10다 만든 단호박스프는 그릇에 담은 후 토핑으로 트러플오일, 파슬리, 후추를 뿌려주세요. 곁들일 빵과 함께 먹으면 브런치로 일품입니다.
- 크림요리 시에 생크림과 우유 비율은 1:1 정도가 괜찮습니다. 우유의 비율을 높게 잡을 경우 가벼운 맛이 강해지며, 생크림의 비율을 높게 잡을 경우 느끼한 맛이 강해집니다. 해당 비율은 취향껏 잡아 조절해주시면 더욱 개인 입맛에 맞는 요리를 즐기실 수 있을거에요.
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