Name: 어묵꼬치탕 백종원 어묵탕 끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 어묵 7개; 국멸치 10개; 양파 1/4개; 대파 1/2대; 진간장 3큰술; 설탕 1/3큰술; 맛술 3큰술; 다진마늘 1/3큰술; 소금 약간; 다시마 2장

조리순서

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STEP 1/12

어묵은 사진처럼 2번 접어서 3겹으로
만든 상태에서 꼬치에 꽂으면 잘 풀어지지
않는다고 합니다.
STEP 2/12

잘 접은 후 꼬치에 꽂아주세요.
꼬치에 꽂지 않고 그냥 썰어서도 가능하다고
하는데 그래도 꽂아주면 마치 분식집에서
사 먹는 기분도 든답니다.
STEP 3/12

어묵국에 들어갈 양파는 2등분으로 썰어주세요.
STEP 4/12

대파 반대는 3~4 등분으로
잘라주세요.
STEP 5/12

냄비나 팬에 내장을 제거한 국멸치를
넣고 고소한 냄새가 날 때까지
볶아줍니다.(중약불)
STEP 6/12

멸치에서 고소한 냄새가 올라오면
물을 부어주고 양파와 대파도 같이
넣어 어묵탕 육수를 끓여줍니다.
STEP 7/12

육수가 끓어오르면 진간장 3큰술, 설탕 ⅓큰술,
다진마늘 ⅓큰술, 맛술 3큰술, 다시마 2장을
넣어주고 소금으로 대충 맞춰주세요.
STEP 8/12

나중에 어묵을 넣고 끓이다 보면
간이 짜지니 지금은 대충 맞춰주시면
됩니다. 또 생각보다 소금이 많이
들어가더라고요.
STEP 9/12

오뎅탕 육수의 간을 맞췄으면
조금 더 우러나도록 2~3분간
더 끓여주세요.
STEP 10/12

2~3분 후 대기 중인 어묵을 넣고 끓여줍니다.
STEP 11/12

어묵을 넣고 2~3분간 더 끓여주세요.
그래야 맛있는 맛이 우러나와서
어묵국물 맛이 확 달라진답니다.
간을 보고 싱거우면 소금으로

간을 해주시고 또 짜면 물을 더

넣어서 맞춰주시면 돼요.
STEP 12/12

방송에서는 5분이라고 했는데
솔직히 5분은 더 걸리네요.
그만큼 쉽고 간단하다는 거겠지요.