풋배추 겉절이(feat.풋배추 겉절이 비빔밥)
요알못이었을 때 저는 풋배추가 뭔지도 모랐으니 그 맛이 어떤지도 전혀 몰랐던 ,그런 제가 불혹의 나이에 미국에 와서야 요리에 진심이 되면서 풋배추맛의 매력에 푸욱~ 빠지게 되었습니다.풋배추의 그 특유한 아삭한 식감과 살짝 감도는 쌉싸름한 초록의 맛이 매콤 달큰 짭쪼름한 양념과 어우러지는 맛은 이 세상 단 하나밖에 없는 맛진 맛!
풋배추 겉절이
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14텃밭에서 나 온 풋배추 10뿌리입니다.
('포기'라고 부르기엔 너무 작아서 뿌리로 표현했어요)
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STEP 2/14풋배추는 풋내가 나지 않도록 최대한 살살~ 조심스럽게 다뤄야합니다.
큰 용기에 물을 미리 담아 풋배추를 5분 담궈 흙을 가라 앉힌 후 건지고
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STEP 3/14다시 물을 따로 받아(물살이 풋배추에 닿아도 풋내가 납니다) 식초 6큰술을 넣어 잘 섞어 준 다음
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STEP 4/14밑둥을 제거한 풋배추잎을 살포시 넣어 살살 씻어줍니다.
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STEP 5/14풋배추를 아기다루듯 조심히 건져 채에 받쳐 물기를 빼 준다음(그래야 양념이 잘 묻어요)
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STEP 6/14고춧가루 3큰술(맵지않으면 5큰술)
액젓 3큰술
다진마늘 1큰술
설탕 1/2큰술
올리고당 2큰술
참기름 1작은술
통깨 1큰술
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STEP 7/14풋배추를 버무릴 그릇에 미리 양념장을 만듭니다.
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STEP 8/14한켠에 양념장을 만들어 두고 물기 뺀 풋배추를 넣고 살살,정말 살살살~ 양념을 바르듯이 무쳐줍니다.
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STEP 9/14풋배추 겉절이가 완성되었습니다.
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STEP 10/14접시에 가지런히 담아줍니다.그대로 상위에 올려도 나쁘지 않지만
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STEP 11/14보기에 좋은 떡이 먹기에도 좋다고 줄기 아래 부분을 가지런히 잘라 주니
(잘라낸 줄기는 밥 비빌 때 같이 넣고 비벼요)
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STEP 12/14훨씬 보암직합니다.
통깨 톡톡으로 이쁨을 더해 상위에 올립니다.
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STEP 13/14따끈한 밥위에 풋배추 겉절이 척척 올린 후 참기름 좌악~ 듬뿍 넣고 쓱쓱쓱 비벼주면
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STEP 14/14세상 맛진 그 맛!
풋배추 겉절이 비빔밥
한술 크게 떠서 한 입 먹는 순간 너무나 맛진 신음소리가 절루 새어 나옵니다.
5.00
리뷰별점
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초록초록리뷰별점안 짜고 맛있게 먹었습니다. 양념이 되직해서 바를때는 조금 신경이 쓰였지만 잠시 놔두니 숨이 죽어서 먹기에 딱 좋은 상태가 됐구요. 무쳐서 바로 먹을 수 있어서 좋네요. 연한 얼갈이 보시면 이 레시피로 요리해보는거 추천드려요. 소중한 레시피 나눔 감사드려요~2022.09.17 22:23쉐프의 한마디맛진 맛 함께 나눔할 수 있어 기쁨 두배 입니다.맛진 후기 감사해요!2022.09.30 12:27
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