Name: 바삭한 감자채전 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 감자 3개; 튀김가루 2스푼 (또는 부침가루); 소금 0.4티스푼; 후추 약간; 포도씨유 적당량

조리순서

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STEP 1/13

감자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 필러나 칼을 이용해서 껍질을 벗겨주세요.
STEP 2/13

가장 얇은 채칼로 감자를 채쳐줍니다. 채칼이 없는 경우에는 감자를 최대한 얇게 채 썰어주세요.
감자채가 두꺼우면 익는데 시간도 오래 걸리고 얇게 채쳐서 부친 감자전이 식감도 더 바삭하고 맛있어요.
STEP 3/13

채썬 감자는 물에 10분 정도 담가주세요.
감자를 물에 담가서 전분을 제거하고 전을 부치면 바삭하게 부칠 수 있어요.
STEP 4/13

약 10분 후 채 썬 감자를 흐르는 물에 헹궈주세요. 뿌연 물이 나오지 않을 때까지 헹궈줍니다.
STEP 5/13

충분히 헹군 감자를 채에 밭쳐서 물기를 빼 주세요.
STEP 6/13

물기를 뺀 감자채에 튀김가루(또는 부침가루) 2스푼, 소금 0.4티스푼, 후추 간을 넣어주세요.(물은 따로 넣지 않아요.)
STEP 7/13

젓가락으로 반죽을 골고루 섞어주세요.
감자에 수분이 어느정도 있어서 물을 넣지 않아도 잘 섞여요.
STEP 8/13

달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 감자전 반죽을 올려주세요.
STEP 9/13

수저나 뒤집개로 반죽을 눌러서 평평하고 고르게 펼쳐줍니다. 최대한 얇게 펼쳐주세요.
STEP 10/13

중불에 수저로 눌러가며 바닥이 노릇노릇해 질 정도로 부쳐주세요. 불이 너무 세면 감자가 속까지 익기도 전에 타버리니 중불이나 중약불에 부쳐주세요.
STEP 11/13

프라이팬을 살짝 흔들어봐서 감자채전이 위아래로 움직이면 전의 한쪽 면이 익은 거니 뒤집개로 전을 살짝 들어봐서 노릇노릇하게 부쳐졌으면 뒤집어 줍니다.
STEP 12/13

프라이팬 가장자리에 기름을 빙 둘러서 보충해 주고 마찬가지로 뒤집개로 눌러가면서 전을 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주세요.
STEP 13/13

완성했어요.초간장이나 케첩을 찍어드세요.

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