머핀팬에 간단하게 만드는 콘치즈 스콘
콘치즈 덕후인 딸들을 위해 콘치즈 스콘을 만들어 보았어요.
머핀팬을 이용해 집에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있는 스콘이에요.
아이들 간식이나 간단한 아침 식사로도,
남편의 맥주 안주로도 좋을 콘치즈 스콘 함께 만들어 보아요.
3인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 스콘 반죽
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- 콘치즈 필링
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조리순서
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STEP 1/17버터는 큐브 모양으로 썰어 차갑게 준비합니다.
계란과 생크림도 차가운 상태에서 사용합니다.
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STEP 2/17머핀 팬에 여분의 실온의 버터를 발라
냉장고에 넣어 둡니다.머핀팬 사이즈는 7cm(윗지름)* 5cm(아랫지름) * 3.3cm (높이)입니다.
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STEP 3/17콘옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후
키친 페이퍼 위에 올려 남은 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 4/17넓은 볼에 박력분, 베이킹 파우더, 설탕, 가는 소금을 체에 칩니다.
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STEP 5/17차가운 상태의 버터를 넣고, 스크래퍼를 이용해
버터 알갱이가 팥알 크기가 될 때까지 다져줍니다.
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STEP 6/17차가운 상태의 계란과 생크림을 넣고, 스크래퍼로 가루류와 살살 섞어 줍니다.
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STEP 7/17스크래퍼로 다지듯이 섞으며 액체류를 가루류에 흡수시킵니다.
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STEP 8/17날가루가 거의 보이지 않으면, 손으로 반죽을 접듯이 뭉쳐줍니다.반죽을 오래 치대면 스콘의 식감이 안좋아져요. 손이 닿는 시간은 최소화하여 빠른 시간 안에 반죽을 마무리 해주세요.
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STEP 9/17한 덩어리로 뭉친 반죽을 균일한 두께와 모양으로 다듬어 랩으로 감싸 냉장고에 넣어 1시간 동안 넣어 휴지합니다.
휴지하는 동안 수분이 반죽에 고르게 흡수되고, 작업성이 좋아진답니다.휴지가 끝나기 10~20분 전에 오븐을 미리 예열해 주세요.
저는 210도로 예열했는데, 오븐마다 적정 온도가 달라질 수 있으니 참고해주세요.
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STEP 10/17반죽을 휴지하는 동안 물기를 제거한 콘옥수수, 모짜렐라 치즈, 마요네즈, 소금을 넣고 후추를 취향껏 뿌린 후 잘 섞어줍니다.취향에 따라 재료들을 가감해서 넣으셔도 좋아요. 베이컨을 데친 후 다져서 넣어도 되구요.
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STEP 11/17휴지가 끝난 반죽의 무게를 재 여섯 개로 분할합니다.
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STEP 12/17반죽을 공처럼 동그랗게 만든 후 납작하게 눌러 틀 안에 펴서 깔아줍니다. 두께가 고르게 깔리도록 눌러서 펴주세요.
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STEP 13/17미리 만들어 둔 콘치즈 필링을 반죽 위에 가득 채워 올려줍니다.
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STEP 14/17
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STEP 15/17적당한 구움색이 나왔으면 오븐에서 꺼내주세요.
스콘을 틀에서 바로 꺼내면 모양이 뭉개질 수 있으므로 틀 안에서 10분 정도 식혀줍니다.틀 옆으로 넘쳐 흐른 콘치즈 필링은 뜨거울 때 숟가락 등을 이용하여 틀 안쪽으로 모아서 예쁘게 정리해주면 식으면서 그 모양으로 굳혀집니다.
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STEP 16/17스패츌러 등을 이용해 스콘을 빼내 식힘망에 올려 식힌 후 취향에 따라 파슬리 가루를 뿌려주세요.
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STEP 17/17맛있는 콘치즈 스콘이 완성되었어요.
당일에 드셔도 맛있지만, 밀봉하여 냉동실에 넣어 두었다가 예열된 에어프라이어에 구워 드시면 더 맛있게 드실 수 있어요.
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