백종원 멸치볶음 간단 밑반찬
멸치볶음 레시피는 마른반찬 중에 자주 만들어 먹는 편인데요.
가격도 부담 없고 고소한 맛에 밥반찬으로도 좋고 맥주 한잔할 때도 딱이에요.
어떤 날은 고추장 베이스로 만들기도 하고 또 간장 양념으로 담백하고 고소하게 볶아서 만들기도 해요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6청양고추는 얇게 썰어주세요.
멸치볶음을 만드실 때 매운맛을 싫어하거나 아이들이 먹을 거라면 빼주시면 됩니다.
또 매운 걸 좋아하시면 더 많이 넣으셔도 되고요.
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STEP 2/6프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 멸치부터 볶아줍니다.
이때는 중불로 튀기듯이 볶아 비린 맛을 날려주세요.
또 너무 오랫동안 바싹하게 볶으면 많이 딱딱해지니 그건 취향껏 조절해 주시면 됩니다.바싹한 걸 좋아하신다면 조금 더 볶아주고 조금 부드러운 걸 좋아하신다면 비린내만 날려주신다는 생각으로 살짝만 볶아주세요.
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STEP 3/6재료가 바삭하게 볶아지면 잠시 위쪽으로 밀어놓고 불을 아주 약불로 줄이거나 잠시 끈 상태에서 설탕 1/2큰술, 진간장 1큰술, 물엿 2큰술을 넣고 다시 중약불 정도로 올린 후 바글바글 끓어오르면 멸치와 함께 잘 섞으면서 볶아주세요.
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STEP 4/6지리멸치볶음이 전체적으로 골고루 볶아지면 썰어놓은 청양고추를 넣고 휘리릭 볶아준 후 불을 꺼줍니다.
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STEP 5/6불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 넣어 마무리해 줍니다.
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STEP 6/6아주 빠른 시간에 멸치볶음 레시피가 완성되었어요.
- 밑반찬 멸치볶음을 만드실 때 다만 불 조절에 신경 쓰시고 양념을 넣고 오래 볶지 말고 가볍게 섞어주신다는 것만 기억해주세요.
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