Name: 쑥 카스텔라( 카스테라 ) 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 160g; 달걀노른자 45g; 설탕 110g; 꿀 18g; 밀가루박력분 94g; 쑥가루 10g; 우유 30ml; 녹인버터 25g; 청주 20g; 생크림 200ml; 설탕 25g

쑥 카스텔라( 카스테라 ) 만들기

빛깔 예쁘고

맛도 좋고

쑥 냄새가 나지 않아서

거부감이 없는

카페에서 인기 많은

웰빙 쑥 카스텔라예요

쑥 카스텔라에 생크림을 올리고

쑥 가루 살짝 뿌리면 더 고급스러워요

쑥 냄새가 나지 않고

생크림과 어우러지니

담백 하고 좋네요

4인분

60분 이내

초급

빈티지홀릭

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재료

재료

생크림 만들기

생크림
200ml 구매
설탕
25g 구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
꿀 조리법
박력분 조리법
쑥 손질법
버터 보관법
청주 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

볼에 달걀,달걀 노른자,설탕,꿀을 넣고
거품기로 섞는다
STEP 2/16

볼에 따뜻한 물 ( 60℃ 이상)에 올려
내용물이 체감 정도 ( 약 36℃)가 될때까지 거품기로 재빨리 저어가며 중탕 한다 ( 달걀이 익지 않도록 주의 )
STEP 3/16

중탕물에서 볼을 내려
핸드믹서의 중간단으로
거품이 풍성해질때까지 휘핑 한다
STEP 4/16

낮은 단으로 줄여 거친 기포를 정리한다
STEP 5/16

반죽을 떨어뜨렸을 때 자국이 생겼다가
천천히 사라지는 상태로 휘핑 한다
STEP 6/16

반죽 완성
STEP 7/16

체친 박력분,쑥가루를 넣고
반죽이 꺼지지 않도록 주걱으로
아래에서 위로 뒤집듯이 재빨리 섞는다
STEP 8/16

너무 많이 섞거나
시간이 지체 되면 거품이 꺼질수 있다
STEP 9/16

전자렌지에 따뜻하게 데운 우유,녹인 버터 따뜻한 청주(없으면 생략)를 조금씩 넣어가며 섞고 매끄러운 반죽을 완성 한다 ( 재료들은 따뜻할 때 넣어야 한다 )
전자레인지
STEP 10/16

사각틀에 버터를 바르고 반죽을 높은 곳에서 붓는다 ( 높은 곳에서 조금씩 떨어뜨려야 기포가 정리 되고 결을 고르게 함 )
STEP 11/16

젓가락으로 휘저어 잔 기포를 정리 한다
STEP 12/16

190℃로 예열한 오븐에 10분
150℃로 줄여 45분간 굽는다
오븐
STEP 13/16

오븐에서 꺼낸 즉시 바닥에 탕탕 내리쳐 뜨거운 공기를 빼고 뒤집어 꺼내어 식힌다 Tip) 랩으로 감싸 하루정도 숙성 시키면 더 촉촉해진다
STEP 14/16

블렌더로 생크림 만들기
생크림 200ml
설탕 25g 한쪽 방향으로 휘핑 한다
STEP 15/16

부드러운 생크림 완성
STEP 16/16

곱고 부드러운 생크림
블렌더로 휘핑 해도
크림 상태가 좋아요