맥주로 반죽해서 극강바삭! 야채튀김 감자튀김 단호박튀김 양파튀김 황금레시피 & 와사비마요소스 - 맥주안주, 아이간식
한 번만 튀겨도 바삭바삭!
식어도 바삭한 튀김의 비결은 튀김가루 + 녹말가루에 물 대신 차가운 맥주로 반죽하는 것이지요.
알콜은 조리시 다 날아가니까 안심하고 아이간식으로~~
와사비마요소스 곁들이면 더 맛있어요!
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 와사비마요소스
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17야채튀김 만들 재료 준비했어요.
저는 미니단호박, 감자, 양파 준비했지만 이 외에도 새우, 오징어, 버섯 등등 튀기셔도 아주 좋아요.
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STEP 2/171. 깨끗이 씻은 단호박은 반으로 자르고 티스푼으로 씨를 파냅니다.
2. 호박 껍질의 얼기설기한 부분은 도려내어주세요.
3. 흐르는 물에 한 번 헹구어주세요.
4. 2센치 두께로 썰어줍니다.
감자보다 호박이 더 빨리 익더라구요.
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STEP 3/17양파는 크기가 애기 주먹 정도로 작아서 4등분으로 잘라주었어요.
양파는 큼직해야 튀겼을때 더 맛있더라구요.
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STEP 4/17감자는 1센치 두께로 잘라줍니다.
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STEP 5/17같이 곁들일 와사비마요소스 만듵었어요.
마요네즈 3큰술, 진간장 1큰술, 매실청 2큰술, 와사비 1작은술 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 6/17단호박, 감자, 양파를 위생백에 넣고 튀김가루를 각각 3큰술씩 넣은 후 봉지를 흔들어서 가루를 골고루 묻혀주세요.
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STEP 7/17튀김가루 100g에 녹말가루 5큰술 넣고 차가운 맥주를 부어주세요.
젓가락으로 설렁설렁 대충 섞어줍니다.
날밀가루가 보여도 괜찮으니까 대충만 섞어주세요.
너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭한 튀김이 되지않아요.
녹말가루는 튀김가루의 3/1 정도의 비율로 넣으시면 되고 반죽의 농도는 살짝 걸쭉하게 하시면 됩니다.
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STEP 8/17중불에서 후라이팬에 식용유 300ml 넣고 따끈하게 예열해주세요.
기름의 온도는 반죽을 떨어뜨리자마자 금방 올라오면 튀기기 적당한 온도입니다.
저는 포도씨유 사용했어요.
기름의 양은 후라이팬에 1센치 두께 정도로 넣으시면 적당합니다.중불
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STEP 9/171~2. 단호박에 반죽을 묻히고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요.
3. 세워서도 튀겨주시고요.
4. 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가면 잘 익은거예요.
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STEP 10/17튀김은 종이호일 깐 그릇에 세워서 놓아야 기름기도 제거되면서 바삭함이 유지된답니다.
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STEP 11/17감자도 반죽을 묻히고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
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STEP 12/17양파도 반죽 묻혀서 앞, 뒤, 옆면 뒤집어가면서 튀겨주세요.
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STEP 13/17단호박튀김은 바삭하면서도 고소하고 달달한 맛입니다.
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STEP 14/17감자튀김도 바삭하게 잘 튀겨졌어요.
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STEP 15/17양파튀김은 달큰하면서도 아삭아삭 너무 맛있어요.
한 번만 튀겨도 바삭바삭하니 정말 맛있답니다.
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STEP 16/17초간장에 먹어도 맛있지만 와사비마요소스 곁들이면 더 맛있답니다.
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STEP 17/17남은 기름은 식히면 튀김 찌꺼기가 가라앉아요.
기름만 가만히 따라내어 용기에 넣고 냉장고에 보관하면 볶음용으로 재사용할수 있어요.
보존기간은 2~3개월 정도입니다.
- 튀김가루와 녹말가루를 섞은 후 물 대신 차가운 맥주로 반죽하면 엄청 바삭바삭한 튀김을 만들 수 있어요.
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