Name: 알배기김치 여름김치 담그기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배기배추 2통; 양파 1개; 당근 40g; 쪽파 100g; 굵은 소금 1C; 물 1C; 다진마늘 4Ts; 고춧가루 2/3C; 새우젓 2Ts; 까나리액젓 1/2C; 설탕 3Ts; 매실액 2Ts; 생강가루 1/2Ts; 통깨 2Ts

알배기김치 여름김치 담그기

배추김치가 생각나는 깊어진 여름,아파트장터에서 알배기 배추 2통을 사서 여름 배추김치를 담궈봅니다.

6인분 이상

90분 이내

중급

이태원단발여사

[더보기] 홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

재료

재료

배추 절일 때

굵은 소금
1C 구매
물
1C 구매

양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
쪽파 손질법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
까나리액젓 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

알배기 배추 2통(합 1.2kg)은 밑둥을
잘라내고 한 장씩 뜯은후에,3,4등분으로
어슷하게 썰어 주세요.
(큰 잎은 길게 반으로 자른후에 썰어 주세요)
알배기 배추2
칼 , 도마
STEP 2/11

흐르는 물에 한 번 씻은후에,
굵은 소금 종이컵 1C과 물 1C을 켜켜이
뿌려서 절여 주세요.
(40분 정도 절여 주세요)
썰은 알배기 배추,굵은소금,물
양재기
켜켜이 소금을 뿌려 주세요.
STEP 3/11

중간에 한번 뒤집어 주세요.
(잎이 절여지고,
줄기를 접었을 때 뚝 끊어지지 않으면
적당히 절여진 것임.)
절인 배추
양재기
중간에 뒤집어 섞어 주세요.
STEP 4/11

배추 절여질 동안에,
양파1,당근 1/4(40g))은 채 썰고,
쪽파 한 줌(100g)은 4~5cm길이로
잘라 주세요.
양파1,당근,쪽파
칼 , 도마
STEP 5/11

김치 양념장 재료를 골고루 섞어 준비해
주세요.(다진마늘 4Ts,고춧가루 2/3C,
액젓 1/2C, 새우젓 2Ts, 설탕 3Ts,
매실액 2Ts, 생강가루 1/2ts , 통깨 2Ts)
양념장 재료
그릇 , 밥스푼 , 종이컵
골고루 섞어 주세요.
STEP 6/11

배추가 절여졌으면 2~3번 흐르는 물에
씻은 후,채반에 받쳐서 물기를 빼 주세요.
절인 배추
채반
줄기를 접어보아서 뚝 끊어지지 않으면
절여진 것임
STEP 7/11

큰 양재기에 씻은 절인 배추를 담고
절여서 씻은 배추
양재기
STEP 8/11

썰어놓은 양파,당근,쪽파를 함께 담아 주세요.
썰어놓은 양파,당근,쪽파
양재기
STEP 9/11

양념을 2/3만 덜어서 담고,
비닐장갑을 끼고 살살 버무려
주세요.
양념장
양재기 , 비닐장갑
STEP 10/11

간을 본 후에 부족하면 나머지 양념을 넣어서 잘 버무려 준수에 기호에 맞게
첨가하고 싶은 간을 첨가해 주면,
알배기 배추김치 완성 입니다.
알배기 배추김치
STEP 11/11

김치 용기에 담고 통깨를 위에 톡톡
더 뿌려주면
맛있는 여름 배추김치 완성 입니다.