Name: [이카동] 쫄깃한 오징어회가 올라간 일본식 오징어회 덮밥
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 활 오징어 1마리; 밥 1공기; 깻잎 3장; 참 마 150g; 간장 2큰술; 미림 1/4큰술; 굴소스 1/4큰술; 달걀 노른자 1개; 통깨 10g; 김 5g (고명용)

[이카동] 쫄깃한 오징어회가 올라간 일본식 오징어회 덮밥

아내를 위해 이카동(오징어회덮밥)을 만들어보았습니다.

쫄깃한 오징어회와 마, 달걀 노른자가 잘 어우러져 정말 고소하고 맛있는 요리입니다.

생생한 요리과정과 아내의 맛 평가가 궁금하시다면? 아래 동영상을 참고해주세요!

1인분

30분 이내

초급

남편한끼

[더보기] 초보남편 '남끼'입니다! :) www.youtube.com/@husbandcooking

조리순서

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STEP 1/13

[오징어 손질]
몸통과 다리를 칼로 분리해주세요.
오징어 1마리
오징어 다리 부분은 눈알을 제거한 다음, 냉동해두었다가 다른 요리에 활용하면 좋습니다.
오징어 손질법 레시피
STEP 2/13

[오징어 손질]
몸통을 사진처럼 가위로 잘라서 펼쳐주세요.
오징어가 미끄러우니 칼보다 가위를 사용하는 것이 안전합니다.
STEP 3/13

[오징어 손질]
몸통 안쪽에 있던 뼈와 내장을 들어올려 아래에서 위쪽으로 전부 뜯어주세요. 내장을 제거한 다음에는 오징어를 물로 한번 헹궈주세요.
STEP 4/13

[오징어 손질]
오징어 껍질을 제거해주세요.
(보통은 손으로 잡아 뜯으면 쉽게 제거할 수 있지만, 뜯는 것이 어렵다면 칼이나 굵은 소금으로 살살 긁어내도 됩니다.)
STEP 5/13

[오징어 손질]
오징어 몸통의 물기를 키친타올로 제거한 다음, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
STEP 6/13

껍질을 제거한 참마를 강판에 갈아주세요.
참마 50~150g
참마의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다. 마밥에 익숙하지 않은 분들은 적은 양부터 시도해보시기를 추천드려요.
STEP 7/13

[소스 만들기]
간장 2큰술, 미림 1/4큰술, 굴소스 1/4큰술을 넣고 섞어주세요.
간장 2큰술, 미림 1/4큰술, 굴소스 1/4큰술
마를 많이 넣을수록 간을 잡아주기 위해 소스가 많이 필요합니다. 마의 양에 따라 소스를 더 많이 만드셔도 됩니다.
STEP 8/13

시소(일본 깻잎) 3장을 겹쳐서 얇게 썰어주세요.
시소(일본 깻잎) 3장
시소는 흔한 재료가 아니니, 그 대신 깻잎을 사용하셔도 됩니다.
STEP 9/13

밥 1공기에 통깨를 적당히 넣고 버무려주세요.
밥 300g, 통깨 10g
덮밥용 밥은 너무 질지 않게 하시는 것이 좋습니다.
STEP 10/13

버무린 밥을 그릇에 담고, 갈아놓은 마를 올려주세요.
모양을 내기 위해 갈아놓은 마는 숟가락으로 얇게 펼쳐주세요.
STEP 11/13

그 위에 손질해놓은 오징어 회를 올려주세요.
STEP 12/13

가운데에 달걀 노른자, 썰어놓은 시소, 김고명을 올려주세요.
달걀 노른자 1개, 김고명, 썰어놓은 시소
STEP 13/13

마지막으로 소스를 한 바퀴 둘러가며 뿌려주면 완성!
덮밥은 비벼먹는 것이 아니라 윗부분부터 재료를 곁들여 밥과 함께 떠먹는 것이 좋습니다. 드셔보시고 싱거우시면, 소스를 좀더 만들어서 넣으시면 됩니다. 기호에 따라 와사비를 곁들이셔도 좋습니다.