Name: 무반죽 치아바타 만들기 감자요리 감자 치아바타 만드는법 매력적인 감자빵
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 180g; 밀가루강력분 230g; 따뜻한물 130g; 드라이이스트 3.5g; 소금 2g; 올리브유 20g; 우유 20g; 꿀 1큰술

조리순서

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STEP 1/16

130g의 물을 준비해주세요
물의 온도는 35도에서 40도 사이정도 되는 미지근한 물을 준비합니다
이스트발효에 도움을 줍니다
STEP 2/16

따뜻한물에 이스트를 풀어주세요
STEP 3/16

강력분 230g을 넣어 잘 섞어주세요
STEP 4/16

우유와 소금 그리고 올리브 오일까지 넣어준 후 한덩어리로 만들어 주세요
STEP 5/16

반절접기를 하며 한덩어리로 만들어 줍니다
STEP 6/16

모든재료가 잘 섞이고 한 덩어리가 되었다면 랩을 씌어 30분동안 발효시켜주세요
STEP 7/16

30분후 발효된 반죽을 꺼내 폴딩접기 작업을 해줍니다
사방면을 길게 잡아당겨 폴딩해주세요
1회 폴딩해준 후 발효 20분 시켜주고 다시 반복해줍니다
폴딩작업은 총 3회 반복해주세요
STEP 8/16

감자 180g 을 삶아주세요
STEP 9/16

포크로 으깨줍니다
STEP 10/16

으깬 감자에 꿀을넣어 잘 섞어주세요
STEP 11/16

폴딩과 발효를 총 3회 반복한 반죽에 으깬감자를 넣어줍니다
STEP 12/16

사방면을 폴딩해주는 방법을 4~5회 연속해서 해주면서 감자를 반죽과 함께 섞어주었어요
그리고 발효 20분을 추가로 진행해줍니다
STEP 13/16

덧가루를 바른 도마에 반죽을 3등분으로 잘라주었어요
STEP 14/16

잘라낸 반죽을 팬닝해주 후 30분간 마지막 발효를 해줍니다
30분이 지난 후 감자치아바타 반죽을 꺼내 윗면에 덧가루를 뿌려주세요
STEP 15/16

200도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요
오븐
STEP 16/16

구워낸 감자치아바타는 식힘망에 올려 한김 식혀낸 후 드시면 됩니다