알토란 알감자조림 만드는 법 매운 감자조림 레시피
예전에 알토란을 보면서 알감자조림을 보았어요
이레시피는 작년에 알토란 보고 만든 레시피입니다
같은 감자라도 왜 알감자를 졸여놓으면 더 맛있는 건지요
그렇게 #알감자조림 #알감자요리 #알감자 를 좋아하지만
알감자가 눈에 보이지 않아서 감자 중 작은 것만을 골랐는데도
조금 커서 알감자 같지는 않지만 맛만큼은 괜찮았었지요
그렇게 #알토란레시피 #알토란매운감자조림 #알토란알감자조림
#감자요리 #감자조림만드는법 입니다
알감자조림은 조금 작은 것으로 담으면서
간장에 조리는 것보다 고춧가루를 넣고 만들어서
냉장고에 두고 먹을 수 있는 #여름밑반찬 이랍니다
알감자조림의 비법은 물엿에 먼저 졸이는 방법 이지요
삼투압으로 수분이 빠져나와서 쫀득하지요
쫀득하고 맛있는 알감자조림
알토란 레시피 대로 만들었더니 맛있네요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/9알감자조림은 껍질째 만들어야 겉은 쫀득하고
속은 부드럽고 맛있더라고요
너무 큰 건 반으로 잘라주면 되는데 저는 그대로 졸여주었어요
껍질째 만들어야 하기에 주방에서 사용하는 솔로
빡빡 문질러서 깨끗하게 씻어줍니다
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STEP 2/9감자 1kg에 물 1/2컵(100ml)와 황물엿 1/2컵(100ml)를 넣어줍니다
저는 황물엿이 없어서 일반 백물엿을 사용했어요
올리고당은 끓이고 나면 단맛이 적어진다고 하니 되도록
황물엿을 사용하는 게 좋겠지요
끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불은 중약 불로 줄인 다음 20분간 졸여줍니다
20분간 졸이면서 중간에 뚜껑을 열어 바닥이 타지 않도록 한 번씩 뒤적여 줍니다물엿을 넣고 끓이면 삼투압 현상으로 감자가 짜글짜글하고 맛있어진답니다
물엿과 물을 넣고 끓여줍니다
알토란 1kg 레시피입니다
감자양을 줄이면 양념도 감자양에 맞추어 줄여줍니다
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STEP 3/9감자를 졸이는 동안 저는 양념장을 만들어 놓았어요
계량컵에 진간장 1/2컵 고춧가루 1.5 큰술을
넣어서 양념장을 만들어 놓았어요
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STEP 4/9알감자에 양념장을 붓고 맛술 1/2컵을 넣어줍니다
알토란에서는 식용유 4 큰 술과 참기름 1 큰술을 넣었는데
저는 식용유는 2 큰술만 넣었어요
식용유를 넉넉하게 넣으면 윤기가 나면서 서로 달라붙지 않고
참기름으로 고소한 맛을 더해줍니다
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STEP 5/9청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다
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STEP 6/9국물이 자작하게 졸아들면 썰어놓은 청양고추와 홍고추를 넣고
고소함을 더해줄 통깨 1큰술도 넣어줍니다
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STEP 7/9#제철반찬 #가정식반찬 #매운감자조림만드는법
완성입니다
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STEP 8/9접시에 담아보니 알감자라고 하기엔 조금 크네요
차라리 반으로 잘라서 만들었으면 좋았을걸 그랬나보네요
그래도 쫀득하고 바삭하면서 단짠 맛있었답니다
알감자는 구매하고 싶어도 눈에 안 보이더라고요
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STEP 9/9일반 감자조림보다 더 쫀득하고 맛있어서 알감자 보면
한 번 더 만들어 먹고 싶네요
감자요리 매운 알감자조림 여러분도 한번 만들어 드셔보세요
도시락 반찬으로 #밑반찬 으로 괜찮은 것 같아요
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