고구마줄기볶음 삶기 고구마순볶음 여름반찬 요리
텃밭에서 고구마 줄기, 고구마순을 꺾어 왔습니다. 고구마줄기를 먹기 좋은 길이로 톡" 꺾어주면서 껍질을 벗겨 손질해 끓는 소금물에 삶아 기름에 볶아 먹으면 고소하니 여름 반찬으로 딱이지요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13고구마 줄기 끝부분을 살짝 꺽어 주면서 껍질을 벗겨 줍니다.
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STEP 2/13고구마줄기 껍질이 한번에 쭉 벗겨지지않기 때문에 고구마줄기를 먹기 좋은 길이 5~6 cm 정도로 꺽어주면서 벗겨 줍니다.
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STEP 3/13저는 조금 번거롭지만 껍질을 벗겨 삶는 방법을 선택했습니다. 요렇게 고구마줄기는 껍질을 벗기면서 먹기 좋게 잘라 손질해 줍니다.
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STEP 4/13준비한 고구마 줄기가 물에 충분히 잠기도록 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 5/13그리고 끓는 소금물에 손질한 고구마 줄기를 넣고 고르게 위, 아래 저어 줍니다.
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STEP 6/13그리고 물이 다시 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면
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STEP 7/13체에 삶은 고구마 줄기를 몽땅 쏟아 붓고 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 줍니다. 그리고 체에 씻어 건져 물기를 최대한 빼줍니다.
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STEP 8/13한 손으로 삶은 고구마 줄기를 잡은 양, 요렇게 두 줌을 준비했습니다.
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STEP 9/13달군 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술을 넣고 먼저 볶아줍니다.
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STEP 10/13그리고 양파 1/2개를 곱게 채 썰어 넣고 살짝 볶아 줍니다.
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STEP 11/13그리고 준비한 삶은 고구마 줄기를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 12/13고구마 줄기에 기름이 쏙 배어들게 볶아준 후 소금 2작은술을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 13/13그리고 마지막으로 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 볶아줍니다.
- 초록한 고구마 줄기가 아닌 붉은 고구마 줄기 고구마 줄기는 껍질을 벗겨 삶을까요? 고구마 줄기를 삶은 후 벗길까요? 고구마 순을 삶아 껍질을 벗겨도 보고 껍질을 벗겨 삶아도 봤을 때 저의 개인적인 생각은 편함은 삶아 벗기는 거고 식감은 벗겨 삶는 것이 좋았습니다.
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