고구마줄기김치 만드는 법 고구마순김치 여름반찬고구마순요리
8월의 첫날이며 한주가 시작되는 월요일입니다
편안한 휴일 잘 보내셨는지요
여름철 입맛 없으시다는 분들 많이 계시지요
이맘때가 되면 더욱 맛있는 반찬이지요
여름 반찬으로 밥도둑 별미김치 만들어 놓으면
효자 반찬으로 인기 있는 반찬 중 한 가지로 #고구마줄기요리 입니다
날씨 좋은 주말에 저는 #고구마순껍질 깐다고
하루 종일 고구마 줄기와 씨름을 했답니다
#여름음식 여름철 별미로 만들어 먹는 #고구마줄기김치
#고구마순김치 #고구마줄기김치만드는법 입니다
고구마 순 손질하는 게 조금 힘들지만 맛있게 먹을 수 있다면
그런 고생은 감수해야겠지요
김치로 만들어 하루 실온에 두었다가 냉장고에 넣으면
매끼 꺼내지 않을 수 없답니다
그럼 저와 함께 고구마순김치 고구마줄기김치 만드는 법
시작해 보실까요?
6인분 이상 
20분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 찹쌀풀
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- 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14친구가 전남 장성에서 고구마 줄기를 한 상자 보내주었어요
먼저 줄기에서 잎을 따주었어요
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STEP 2/14주말에 하루 종일 앉아서 고구마 줄기 껍질 벗긴다고 고생은 했지만
만들어놓고 보니 너무 맛있어서 고생한 보람이 있더라고요
고구마 줄기 껍질 벗기는 법은 영상을 참고하시면 더 쉽게 껍질을 벗길 수 있어요
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STEP 3/14물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1 큰 술을 넣고 고구마 줄기
다듬은 것을 넣고 아래위를 뒤집어주면 2분간 삶아줍니다
한줄기 꺼내서 손으로 만져보거나 먹어보는 게 가장 정확합니다
김치를 담을 때 소금에 절이거나 살짝 삶아서 담으면 되는데
살짝 삶으면 풋내도 잡아주고 조금 더 부드럽고 연하게 먹을 수 있어요
고구마순김치는 2분 정도만 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 4/14저는 다듬을 때 5~7cm 크기로 잘라주었더니
삶을 때도 편하고 다시 썰어야 하는 번거로움이 없네요
고춧가루로만 담아도 되지만 홍고추를 갈아 넣으면
김치 국물도 시원하고 깔끔하니 맛있는 것 같아서
여름김치는 될 수 있음 홍고추를 갈아서 고춧가루와 섞어서 담는 편이지요
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STEP 5/14물 1컵을 붓고 찹쌀가루1큰술을 넣고 풀을 쑤어줍니다
찹쌀 풀 대신 밥을 갈아 넣어도 좋아요
찹쌀 풀은 생략 가능해요
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STEP 6/14멸치액젓3큰술과 매실청1큰술 배즙5큰술을 잘 섞어줍니다
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STEP 7/14양파와 고추는 숭덩숭덩 잘라준 다음 믹서기에 양파 홍고추
통마늘을 넣고 섞어놓은 액젓을 넣고 갈아줍니다
양파는 반만 썰어서 갈아주고 반은 채 썰어 넣어주었어요
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STEP 8/14갈아놓은 양념에 고춧가루를 넣어 잘 섞어줍니다
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STEP 9/14물기 뺀 고구 마줄기에 다진 파 양파 부추를 넣고
갈아놓은 양념을 넣어줍니다
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STEP 10/14새우젓을 갈을 때 넣어주면 좋은데 깜빡하는 바람에 무칠 때 넣어주었어요
간이 조금 싱거워서 참치 액을 넣고 꽃소금도 조금 넣어주었어요
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STEP 11/14무쳐서 바로 먹을때는 참기름을 조금 넣고 무쳐 먹어도 맛있더라고요
통에 한통 담아서 실온에 한나절 두었다가 오늘 아침 냉장고에 넣었어요
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STEP 12/14칼칼하면서 아삭하고 맛있는 고구마 줄기 반찬
요거 한 가지만 있어도 밥 한 그릇 순삭 할 수 있답니다
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STEP 13/14여름철 별미 반찬 고구마 줄기 #제철반찬 으로
조금 만들어 놓으시면 좋을 것 같아요
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STEP 14/14지금이 제철이라 고구마순이 많이 나올 때 이지요
재래시장에 가면 고구마 줄기 껍질을 벗겨서 판매하는 것도 있어요
조금 사다가 만들어 드셔보세요
아마도 이 맛을 잊을 수가 없을 것 같지요
맛있게 만들어 드셔보세요
고구마줄기김치 맛보장 레시피
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